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【傍流亜流】家系総合スレッドpart32【多発注意】

1 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/10/31(木) 02:00:08.34 ID:b7siDowE
特定地域を問わず、家系ラーメンに関する様々な情報・話題を共有する総合情報スレッド、
家系総合スレッドへようこそ!

前スレ
【直系?】家系総合スレッドpart30【傍系?】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1365659766/
テンプレは>>2-10あたり。

2 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/10/31(木) 02:00:57.63 ID:b7siDowE
【困ったときのFAQ】
Q. 「ぺらい」って何?
A. ベースになっている出汁が弱いという事です。
醤油のたれが薄いという意味ではない。

Q. ○○家が劣化したって何?
A. 文字通り味が悪くなったという意味です。

Q. ○○家ってうまいの?お勧め教えて!
A. RDBで調べるのがお勧めです。

Q. 東京の話題しか出てないんだけど?
A. 今は横浜より東京の方が勢いがあるだけに話題が東京寄りです。

Q. 定期的にうまいと工作員っぽい書き込みがあるけど何?
A. 真性が荒らしているだけです。無視しましょう。

Q. よくスレ内で名前のでる「さつまっこ」って家系なの?
A. 家系じゃない全く別物。信者がマンセーしているだけなので無視推奨。

Q. 六角家系列はペライって本当ですか?
A. 直営/独立店共含め本当。スカスカかどうかはご自分の舌で確かめましょう。

Q. 最近いろんな店が都内で出てきているけどあれは何?
A. 壱六家系列がパトロンになっているアンテナショップ。

Q. 結局うまい店ってどこなのよ?
A. 良い意味でスレ内にて話題が出ている店は比較的外れが少ないです。

Q. うざいコテハン/粘着がいるんだけど
A. 各自で専ブラのNG設定を願います。無論スルー推奨。

3 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/10/31(木) 02:06:24.21 ID:b7siDowE
【関連スレ(現行)】

吉村家    http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1307772177/
横横家@4 http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1360508334/
寿々喜家@10http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1362156683/
壱六家@3  http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1320653704/
大原家@1  http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1254584993/
横濱家@3  http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1300880896/
厚木家@5  http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1307772138/
まこと家@15 http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1378986026/

神奈川家系戦争          http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1324151319/
千葉の家系スレ3         http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/378129730/
関西の家系ラーメン        http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1314411136/

桂家、麒麟、五十三家、中島家、絆家、杉田家はdat落ち

4 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/01(金) 04:11:29.20 ID:OffPwSgR
最近ラーメン好きになりだした学生です
横浜の町田商店行きたいけど東京住みでキツいな

5 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/04(月) 02:09:31.14 ID:Ee/yDMtA
代々木商店行けばいいじゃん
同じ味だよ

6 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/04(月) 06:54:07.74 ID:rWHK5wz2
伊勢原の濃厚家行ったけどうまかったよ

7 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/05(火) 07:48:40.80 ID:ICTwpeP5
神奈川区育ちのインパルス堤下いわく
「今関東で一番うまいラーメンは桂家。週2、3で通っている」
吉本同期のロバート秋山も
既に数年前、好きなラーメン屋に桂家を挙げていた
秋山は、3日がかりでガラを煮詰め
自作で九州ラーメンを作っちゃう程のラーメンおたく

8 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/05(火) 07:53:01.13 ID:heRjSJUl
芸人何かどうでもいい

9 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/08(金) 06:08:06.03 ID:9sA9XR19
両方ブタだろそいつら
味なんか感じなくなってんじゃないのか

10 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/09(土) 00:54:36.64 ID:9v+AiP81
>>9
そうは言ってもあれだぜ
堤下がテレビで桂家を推薦してからしばらく
ヤフーの検索トップ10に桂家が入ってたから
世間はデブの味覚を信用しているはず

11 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/09(土) 03:08:46.28 ID:DyDW5D6n
実際、本当に当たりの時の桂は
比肩するものがない位、うまい

上記のように書いているのは
ブレが比較的激しい御店だからです

12 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/09(土) 13:09:33.37 ID:nqAqrSNm
>>4
町田も東京だよ。

13 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/10(日) 16:27:54.13 ID:ZAJpF7IQ
>>10
桂家塩辛かったぞ
チャーシューまで塩辛いじゃんかよ

14 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/10(日) 23:41:02.85 ID:MISka23U
ていうか、家系好きはしょっぱければしょっぱいほど誉めるから塩のインフレが起きてる。
通を気取ってる人は濃いめで頼むし。
愚かなことだ。

15 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/11(月) 07:13:55.93 ID:JzDYNFPo
俺毎回味薄め油少なめだわ。

16 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/13(水) 00:23:09.08 ID:2IJVuZO5
川崎の武松家も旨い。初めて食べて以来、ひいきにしてるよ。

17 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/13(水) 01:17:44.36 ID:oTmqVprd
武道家みたいなドロッとしたとこないですか
成城学園前からアクセスがいいとこがいいです

18 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/13(水) 06:50:15.98 ID:uayqkZoz
中野武道家早稲田武道家国分寺武道家

19 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/13(水) 07:33:02.11 ID:oTmqVprd
吉祥寺が足りない、やり直し

20 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/13(水) 09:53:08.31 ID:uayqkZoz
吉祥寺にあんの?知らなかったわ
早稲田の店長は一人店員連れて九州いっちゃったから九州にも武道家あんのかな

21 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/14(木) 08:10:44.99 ID:4neKUzU1
武道家龍とか書いたら自作自演て言われるのか?

22 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/16(土) 02:51:14.32 ID:1V+mxQby
失笑される

23 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/16(土) 06:15:14.67 ID:YrZWOIBZ
大久保の七福家、店主変わったんか?

以前と店員が違う。


ガツンといきたい時に訪れたい。

24 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/17(日) 17:26:31.35 ID:MbAaxGdc
昨日、六角家本店食ったがやっぱりうめーわ

25 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/17(日) 17:40:26.08 ID:ajr5cjUc
本店はまだレンゲ無いの?

26 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/22(金) 06:58:09.69 ID:tTwQPqBT
先週甲子家に初めて行ったがスープの味が薄くて美味しく無かった
鶏油の風味と麺は良かったけどな

27 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/23(土) 09:40:36.78 ID:hS16KDBK
うむ…ワイも濃厚店に通ってたら
普通の家系(武蔵家とか)がやたら薄く感じるようになってしまった
成人病一直線やな

28 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/23(土) 22:24:57.79 ID:iS0dAr+V
みんなにとって、家系の魅力って何?

29 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/23(土) 23:05:44.33 ID:qCKh00Ty
脂かな

30 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/24(日) 00:18:07.82 ID:qmGB4XiI
刺激

31 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/24(日) 04:09:21.89 ID:U24D9OFC
大切なことは全部杉田家で学んだ

32 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/24(日) 06:14:53.26 ID:3Sg5GIQl
なんか妙に名言ぽいけど・・・

33 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/24(日) 08:20:47.83 ID:ELTuGEHD
結果、出禁で

34 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/24(日) 19:01:57.97 ID:hcGyO6mz
脂と刺激なら、家系以外でも良いんじゃない?

例えば、すみれだって脂はあるど。
刺激なら、中本もあるしな。

35 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/24(日) 19:14:42.25 ID:qmGB4XiI
そのなかでも家系の刺激が好きなんだよ
家系に中本みたいや辛さなんてないだろ

36 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/24(日) 21:16:26.21 ID:KmpiYUAx
脂肪×炭水化物×高塩分=家系ドーパミン という中毒症状に陥るわけやね

37 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/24(日) 23:05:06.40 ID:y10GRATS
七福家新宿店を夏に利用したら、チャーシューから腐敗臭がしました。
保健所で検査してもらったら、通常より多い最近が検出されたので話を聞くと、常温でまな板に放置していたそうです。
医療費と休業補償を頂き、利用者が減っているので今後も利用して欲しいと言われ来店したら、注文をとられず無視され、文句を言った結果医療費と休業補償、サービスでもらった無料件と使ってしまった件の分のお金を返却することになりました。
安全管理も誠意もないとんでもないところです。
なお、対応は全店の親会社に実施してもらいました。
来週消費者庁と弁護士に相談に行きます。

38 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/24(日) 23:32:55.39 ID:qmGB4XiI
主語がなくて意味がわからん

39 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/24(日) 23:38:03.09 ID:uDsc5eBi
>>36
家系というかジャンクフードの基本

40 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/25(月) 05:13:38.95 ID:0x1iK0OU
>>35

刺激なら中本でも得られる、と言いたいんだと思う。

41 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/25(月) 19:23:12.98 ID:pNUKxSDz
金八家一択

42 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/28(木) 00:28:21.07 ID:ZAT7GDeU
吉田家は?

43 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/28(木) 00:56:10.14 ID:u6ZMmt/O
牛丼はスレ違いや

44 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/28(木) 00:58:49.73 ID:0oqQRutn
結婚式の招待状を見て家を「け」じゃ無く「や」と読んでしまった。うちの奴に指摘されるまで気が付かなかった。わたしゃ重症だ。

45 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/28(木) 01:54:54.12 ID:eIzQ+mcC
>>44
ねーよ

46 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/28(木) 01:59:54.20 ID:0oqQRutn
ネーヨのルックバルーンは99

47 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/28(木) 05:23:24.93 ID:u6ZMmt/O
ロックロックこんにちは

48 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/29(金) 00:27:27.85 ID:FlmPMbMd
吉祥寺に武蔵家という店があるよ。
なかなか旨い。
おススメ。

49 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/29(金) 00:57:38.40 ID:nrKRSL5J
百麺ってお店よくいきます

50 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/29(金) 01:59:18.14 ID:fgEZ6SCp
烏山にこの前、家系ちとせ家ってのがOpenしたけどスープが業務用粉末スープっぽいんだけど家系でも粉末スープ使う店ある?

51 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/29(金) 11:08:12.81 ID:s+qQj3yg
たまに家系トッピングで普通の玉子の5分の1くらいの小さい玉子を見ることがある(大人の親指の先くらい)。
あの小さい玉子ってどうやって作ってるの?玉子の赤ちゃん?

52 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/29(金) 11:24:51.15 ID:QqyqyZ3+
よし うずらで検索だ

53 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/29(金) 11:54:25.24 ID:MNOQRmeZ
ネタだろ

54 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/29(金) 11:57:32.54 ID:MNOQRmeZ
たまに家系トッピングで黒い紙みたいのを見ることがある。
あの黒い紙てどうやって作ってるの?

55 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/29(金) 21:46:06.16 ID:FlmPMbMd
家系ばかりだと偏るから、今日は赤備に行ってきた。
相変わらずスープは旨いな。

56 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/11/29(金) 21:49:21.70 ID:ZMBJCeuC
>>51
そこら中に貼るなwww

57 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/02(月) 20:25:43.77 ID:FSwaPlCl
武道家、初訪問。

スープが旨い!


接客は怖いが(笑)

58 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/02(月) 21:46:50.14 ID:qVf1AHXz
接客がいい家系なんて無い

59 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/02(月) 22:30:38.13 ID:A8F7bPNI
武道家はうるさいなんだよあのシエーーーーーーーー!って言うのは
落ち着いて食わせろよ
評判のわいずってどうなの?

60 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/02(月) 22:37:14.55 ID:qVf1AHXz
>>59
店が狭い

61 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/02(月) 23:24:34.29 ID:8amuvUCu
キクラゲ、たまにラーメンに乗ってるあれってなんなの?訳わからないから、いつも床に捨ててるんだけど食べた方がよい?

62 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/02(月) 23:58:05.74 ID:FSwaPlCl
>>59(笑)

そうそう、店に入ったら、『シエーッィ』って言われた。


引き返そうかと思った。

63 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/03(火) 00:05:59.18 ID:6FxlJu1d
最近あんま言わないだろ
キッドさんがいたころが一番元気に言ってた

64 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/03(火) 00:19:39.22 ID:DSZPNdWr
何店の話かしらないけど武道家早稲田店はまだ言ってるよ

65 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/03(火) 01:14:45.91 ID:G2PDvlKy
チューエイっつってんのかとオモタ

66 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/03(火) 01:58:55.17 ID:DSZPNdWr
多分ダァ!シエリエス!みたいなもんじゃない?
(ラッシェッ)シェーッ

67 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/03(火) 02:07:26.54 ID:3hLhe/s5
新宿の七副家はまずいわなぁ・・・ 向かいの壱蔵家もいまいちだな。スープが苦い
近くの魂心家はライス無料だし、631ラーメンは使える。まあでも並の亜流家系だな。
早稲田武道家は店員がうるせーし、周りは早稲田の学生ばっかりだしスープは
異様にカエシがきつい。ライスは50円で食い放題だったと思うが学生がおかわり
しまくるのか、米の浸水はしないし、酷い時は芯が残ったままの半生米状態だった。
あれは腹満たすだけの店だわ。

家系はやっぱり直系よ。本店、杉田、横横、あと形式的に直系を外れたが
味は直系そのままの王道家ね。これ以外は家系じゃねーなぁ。

68 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/03(火) 06:18:02.05 ID:s7xjaDX7
山梨初出店の丸源ラーメン今月16日オープンです!
是非お越しください!

69 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/03(火) 06:21:19.70 ID:+ZK/CYKz
照英ェェーーッ!!だと思ってた

70 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/03(火) 09:26:07.94 ID:dhGSm3xe
>>61
キチガイ、死ね。

71 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/03(火) 11:06:06.08 ID:HcrgbJ0k
いつもの奴だ触れるな

72 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/04(水) 02:40:09.95 ID:Y5Pq3R/O
そいつ、自作自演じゃね?

73 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/04(水) 04:29:13.83 ID:y/46p5gD
武道家以外で、変わった挨拶の家系ある?


>>67七福家、結構美味しいよ。

女性店主になってから、味が安定した。

74 :名無し募集中。。。:2013/12/04(水) 23:48:48.34 ID:jmkq0tMR
九つ家って話題に出ないの?六角橋の九つ家は醤油が効いてて普通の家系には無い個性的な美味さ

75 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/05(木) 12:08:26.80 ID:wbV7WL2z
>>74
最後に行ったのがいつだかで話が変わるぞ
あそこは何度かリニューアルしてるから

76 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/05(木) 14:07:07.98 ID:gvZ0qa/9
>>73あの女の人が店主になったのか。
店の広さの割りにはお客さん少ないよね。
結構好きなんだけどな。

77 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/05(木) 20:35:02.73 ID:mSLRZczJ
九つ家って九つ井(「ここのつ いど」グループ)と関係ある?

九つ井は思いっきり新興宗教系なので避けたいんだけど

78 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/05(木) 22:36:07.85 ID:OfF31Y4i
>>77
マジで?何系の宗教?ググっても出てこないんだが。

79 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/05(木) 23:10:34.13 ID:YrFajEBu
>>73
あのやたら従業員を怒鳴る巨漢の人から店長変わったのか!
しばらく行かない間に・・・

80 :名無し募集中。。。:2013/12/07(土) 06:46:55.12 ID:O8buS3xd
違う家はかなり美味かったからオススメ
ちがうか?ってボケがちょっとだけブレイクした芸人の店

81 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/07(土) 09:07:54.81 ID:aVWqwXMO
>>74
SAによくあるよね?

82 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/07(土) 12:05:52.52 ID:edrvUoL4
違う家のステマがひどい

83 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/07(土) 12:58:05.94 ID:FEAbih08
最近の新店って券売機じゃない方の店が多くね?確実に一人一人のお客様にありがとうを言うためとか高額な券売機の費用を削減するためとかが理由なんだろうけど、なんか時代に逆行してる感じ。
不衛星だしオーダーミスにも繋がると思うだけどな?

84 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/07(土) 21:10:13.49 ID:gxH7oEO9
券売機無しは面倒
食い終わったらさっさと出たいののに会計とか。
混んでるとなかなか会計してくれないし。

85 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/07(土) 21:37:22.65 ID:amjuA1GE
http://hissi.org/read.php/ramen/20131207/RkVBYmloMDg.html

86 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/07(土) 21:55:56.31 ID:lyqsAVMA
(i) イタグレマンコバター犬 (i)
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/hobby/1384762174/

87 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/07(土) 22:02:37.84 ID:fJ8MdmuV
ラーメン用語でよく使われる背脂の背ってどういう意味ですかね?背わたなんて言葉も聞きますが関係あるのでしょうか?

88 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/07(土) 22:04:56.86 ID:edrvUoL4
http://hissi.org/read.php/ramen/20131207/Zko4TWRtdVY.html

89 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/07(土) 22:26:46.26 ID:dRavB2G6
>>79巨漢(笑)
あの人が怒鳴る姿、私は見てないなあ。

今は、若い女性が切り盛りしていて、なかなか頑張っているよ。

90 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/07(土) 22:32:10.30 ID:dRavB2G6
>>76ラーメン屋には珍しいタイプの女性ね。

店が広くて落ち着けるから良いよね。
室温もちょうど良いから、私のような暑がりには助かる。

91 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/08(日) 09:19:37.47 ID:7Lgv44VP
最近よく聞く王道家騒動ってなんのことですか?

92 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/08(日) 15:02:00.50 ID:CIp6CCY8
>>84
うっかりして食い逃げしそうになるよなw

93 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/09(月) 10:06:11.43 ID:/cHIpUjp
清水さんの儲けぶりに吉村おやじが難癖付けて上納金アップしようとしたら、業者が追随せずに清水さん側について王道家グループが独立してしまったこと。

94 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/09(月) 23:05:53.25 ID:qHAYhU7A
大久保家を再訪
らーめん650円に味玉100円オーダー
しばらく待ってご到着


シンプルな家系の見た目ですね
スープは風味はしっかりしているのですが、どうにもコクが薄くそれでいてしょっぱめ
麺は中太平打ちのプリプリ食感、好きな食感です
チャーシューはギッシリとした噛みごたえの中華屋味
玉子の黄身は中心とろ〜り周辺ホロホロな食感
海苔とほうれん草は印象に残りませんでした

無料ライスはなんとも普通です
ラーメン自体が然程美味しくなかったので、ちょっと物足りなかったですね
周辺地域の他の家系よりは良いのですが…


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95 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/09(月) 23:25:39.88 ID:jtXZrcm7
旨そうなラーメンだな。大久保家は、やっぱり大久保界隈にあるの?

96 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/10(火) 02:19:30.08 ID:dFqm0+Lr
新宿の大久保じゃなくて、千葉かよw
そんな田舎に行く用事は無いから一生食えない店だな。

97 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/10(火) 02:34:33.07 ID:60QgxLBC
>>93
吉村家の直系店に上納金(ロイヤリティ)は無いよ。

98 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/10(火) 06:55:45.03 ID:11hpoYO7
麺を酒井じゃなくて自家製麺にしたからでしょ

99 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/10(火) 07:06:39.80 ID:kcGMfP94
>>94
本人か? とにかくそのキモい文章を貼るの止めろ。

100 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/10(火) 17:26:31.43 ID:Z3QTHk9r
>>98
自家製麺は吉村家グループから離脱する口実。
本当の理由は多店舗展開して儲けたいから。
その証拠に王道家は離脱してすぐに野田店をオープンした。

101 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/11(水) 04:26:33.77 ID:2OKEmPmi
吉祥寺の武道家、うまくてビックリした。

102 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/11(水) 23:57:59.81 ID:+x5x+Vs8
武道家は本家の早稲田は糞だけど、中野店派生の店は皆うまい。
店員みんな桂家によく食べに来ていたよ。

103 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/13(金) 02:07:11.54 ID:jRCnAzL4
濃厚さと臭みの無さを両立する桂家は
家系の進化の極北
その洗練は直系をはるかに凌駕している

104 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/13(金) 02:29:06.04 ID:cdfMuy5i
桂家の味を知らない人が殆どだからね
どんな言葉を綴っても伝わらないんだよ
残念ながら、此処では

105 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/13(金) 08:42:48.67 ID:TzFDswE/
桂家褒めちぎってる奴等は豚骨でも食ってろ

106 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/13(金) 16:32:48.41 ID:qR8LQbY1
>>102
武道家は成城店で食ったけど美味かったよ。本店は知らん。

107 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/13(金) 23:52:33.33 ID:VIy+62Id
武道家に今度行こうかと思うんだけど何処が美味いの?

厚木住みだから厚木家とか仕事の関係で環2家行ったりなんだけど、直系より美味いのかな?

108 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/14(土) 00:42:05.65 ID:RLM9R2Rg
やめた方がいいよ泥みたいなスープだから

109 :名無し募集中。。。:2013/12/14(土) 01:49:53.94 ID:RLM9R2Rg
家系最新トレンドは桂家と違う家です

110 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/14(土) 08:48:25.07 ID:yg8TWBVd
武道家は家系のフリしてるけど中身違うよな。
ドロドロはないよ。いえには。

111 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/14(土) 09:30:49.65 ID:MeqF5BV4
ごはんは頼め
ごはんないと初めてなら後半きつい
あとは秘伝だれつけてもらってキャベツと玉子でいけ

112 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/14(土) 13:56:09.08 ID:iEcg8zBR
>>107です。
横横家とかも飯なしで頼むから多分大丈夫だけど、それでも頼まないとキツイってんならただしょっぱいだけのラーメンと予想しちゃうな〜

昔の大原家みたいにしょっぱいだけなら行くのやめるかな

113 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/14(土) 13:56:34.20 ID:4lTbFISH
>>196
飲食店全般に言えるけど
開店時間をキッチリ守れない店は
いつかお客が離れるね

百年近くやってる老舗の家系ラーメン店でさえ
水晶時計で時間見てるのか?ってくらい、キッチリ開ける 

114 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/14(土) 14:24:26.70 ID:MeqF5BV4
行ってから文句言えよバカかよ

115 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/14(土) 20:20:32.51 ID:R6RUb+Qa
家系の老舗、川崎家を勧めたい

今まで何度も行った

116 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/15(日) 13:30:33.40 ID:HiR/BnER
>>110
まあ、読み方が「や」じゃなくて「か」だからなぁ。

117 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/15(日) 13:43:22.10 ID:Po/3SNBB
じゃあ違う家も家系じゃないことになるじゃないか

118 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/15(日) 14:35:02.56 ID:UuXOF4HC
らすた「せやな」

119 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/16(月) 00:37:06.31 ID:w9IK42Rs
大桜「せやな」

120 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/16(月) 11:14:41.83 ID:an1FdxIR
ややや「や」

121 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/17(火) 00:25:48.45 ID:6tqfEmlD
わいず「それな」

122 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/17(火) 12:14:05.16 ID:J6Xa/MJk
武蔵家「せやろか?」

123 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/18(水) 20:22:02.46 ID:S/RXxuJf
新宿の壱蔵家がなかなかうまいな。
やや濃いマイルドなスープがたまらん?

124 :名無し募集中。。。:2013/12/19(木) 00:11:15.71 ID:afrrPpFU
違う家もマイルドスープで絶品
芸人の店とか先入観無しにハイレベルな家系ラーメン

125 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/19(木) 00:32:49.76 ID:nb+JYxPr
もうそういうのいいから

126 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/19(木) 00:57:28.13 ID:mn2zcpPM
壱系はすべてパス

127 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/19(木) 15:09:49.59 ID:a9FUBcn8
>>126偏食か?

新宿の魂心家、一度食べてみなされ。

128 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/19(木) 20:43:48.17 ID:TrizV260
魂心家を食べ比べた結果

御茶ノ水>新宿>目黒

129 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/19(木) 20:59:51.70 ID:aPZR7/58
>>127
お前こそ吉村家直系店舗定期的に食べたほうがいいっしょ。
ゲンコツ本当に煮込んでる店とインスタントスープの店一緒に語ったらいかんっしょ。知らんけど。

130 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/19(木) 22:43:31.62 ID:74ip45cQ
知らんなら黙ってろや、ヴォケ。

131 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/19(木) 23:30:20.27 ID:KZDccUIY
>>107
厚木家はしらんけど、環2食ってるならもう他の家系いかなくていいよ
確実に他の店は下だから。

132 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/20(金) 03:47:57.34 ID:YICqw2si
だから魂心家はレトルト注入なんだって
味の違いを感じたのなら
それは単に時間の経過、単なるずんどうの煮詰まり具合ですよ
論じるレベルに無いんですよ、そもそも
嘘だと思うのなら、店員に真剣に問い詰めてごらん

133 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/20(金) 03:55:41.64 ID:YICqw2si
一応、言っとくけど
レトルトが不味いなんて
そんな事を言うつもりは毛頭ありませんよ
それはそれで実際に好まれてるのも事実ですし
自分も時に町田商店系なんかを利用してますから

134 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/20(金) 18:30:48.01 ID:GMV19Jhw
壱、が着く店名だけで何故行きたくなくなるのか。

135 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/21(土) 01:59:35.04 ID:6yHInU39
壱系ってみんなレトルトなの?

136 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/22(日) 21:44:26.96 ID:N309+kJh
>>132

魂心家の店員に聞いたのけ?

137 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/23(月) 03:38:58.47 ID:fhbi3Ti7
新宿の魂心家は昼時にいくと、スッカスカのスープ出されるぞ
夜中とスープの濃度が全く違う
流石に1000円払ってあのスカスカスープが出てきたときは残して
帰ろうかと思ったくらい。2回とも昼いって同じだったから混雑時は
スープの消費が激しくて新規スープの投入で全く煮詰まっていない

138 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/23(月) 03:39:33.22 ID:fhbi3Ti7
ちなみに斜め向かいに佐とうっていう家系ラーメン家が今月オープンしたけど
誰か食べた人おらん?

139 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/23(月) 03:40:15.57 ID:fhbi3Ti7

新宿魂心家の近くのことね 

140 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/23(月) 03:59:57.08 ID:boZ82BTA
秋葉原にできた花道家は生姜がない。それとカウンターの上の仕切りが高く
て調理場が全く見えない。見えると不味いのか。

141 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/24(火) 19:26:24.59 ID:u4W1RABn
>>131
個人の好みだろ?環二家は正統派家系。でも作り手によってブレが多い。
厚木家は気持ち昔の本牧系が入っている。せがれが仕切っているときは抜群。
武道家は早稲田に行ったら失望するぞ。
中野店は新中野武蔵家亜流派生(高砂家系)とはいえ、本牧創家系桂家スタンダードにあわせているのでレベル高い。ブレもほとんどない。
あと直系外れた柏の王道家くらいかな。美味いのは。

142 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/24(火) 19:50:57.98 ID:2j+mQZ/e
個人の好みと書いておいてなぜいきなり否定するのか理解に苦しむね

143 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/24(火) 20:05:11.27 ID:eBTOQPQJ
早稲田武道家はブレが大きすぎるな
毎日味が変わる
うまい日はうまいしまずい日はほんとにまずい

144 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/24(火) 22:09:54.35 ID:iYMlo9Bp
昨日の夕方6時ぐらいに秋葉原の花道家行ったらスープ切れで終わってた
そんな流行ってるのか?
まぁ、場所はすげーいいけどな。マンモスカレー跡地。

145 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/24(火) 22:49:33.06 ID:68KxHiWE
昨日は一杯500円だったからな

146 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/25(水) 04:04:09.42 ID:0liHYX2N
ちょっと待った。

魂心家の向かいにラーメン屋が出来たんか?
混んでる?

147 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/25(水) 08:11:59.12 ID:1LAV89z3
>>141
>でも作り手によってブレが多い

超にわか過ぎだろw
家系ってのは時間帯で味が違うって事も知らないで正統派とか語っちゃってるしえ

148 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/25(水) 11:21:25.36 ID:UbwF00ax
さて百麺いってくるわ

149 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/25(水) 11:36:38.50 ID:3W3Kq/lV
百麺は宅麺でくったわ

150 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/25(水) 20:50:27.15 ID:tx4aai5H
>>147
お前こそニワカだろ?
いい店は昔からブレは少ないよ。
客に対応しきれないからブレがでるんだろうが。

151 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/25(水) 21:35:55.88 ID:1/Rp2Lme
>>146
どこの混信や?

152 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/26(木) 07:55:47.70 ID:w8TRFNqh
千葉の杉田家いったが神スープすぎた
しかしライス切れとかねーわ。夜中1時まで客パンパンだから仕方ないにしても
ライスねーのは泣けた。

153 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/27(金) 00:05:46.98 ID:oid2aPmR
太らなくて良かったと考えるんだ

154 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/27(金) 03:45:34.60 ID:Bh9GbT9B
>>151


新宿の魂心家です。

155 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/27(金) 18:38:44.04 ID:qeo5IQJw
>>152
飯時に行くと、いつも混んでるよねあそこ
朝早くからやってるから、朝ラー食いに行って見るか

156 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/27(金) 20:29:13.49 ID:p2b4R/HH
最近出勤前に家系朝ラーがマイブーム。
しかし、二か月で5k太った・・
朝は何食べても太らないっていうのは嘘だな。
まぁ、デスクワークだから日中全く動かないからだろな。
トイレに一回立つぐらいだし。
下手すると朝10時〜夜22時まで一回も立たない事もある。

157 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/27(金) 21:04:22.86 ID:1Fp0azmu
あたりめーだろ
朝食って太らないのは夜まで運動するからだ
消費カロリーより摂取ぎ多かったら太る

158 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/28(土) 00:51:55.02 ID:GZro0ZBK
中野武道家行きすぎて顔覚えられてしまった...
入ると「ちーっす!いつものでいいっすか?!」ってものすごい元気良く聞かれる
行く時間の都合でこれ余ってるんで増やしときますよー(こそっ)なんてのもよくあってものすごく嬉しいんだが、若干周りのお客さんに申し訳なくもなる

159 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/28(土) 01:13:15.78 ID:rOaEiYVZ
ああ、それ隣でやられるとすげー萎えるんだよな
常連だけにサービスかよってすげー気分悪くなる。
そういう店には二度と行かなくなるな。

160 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/28(土) 02:51:55.90 ID:rPGX2pKW
中野武道家、ガラ煮込み過ぎなのかスープにエグ味まで出てる。

161 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/28(土) 05:43:45.23 ID:wvpplFIG
俺も大学4年間週2くらいでいってたらすげーサービスしてくれてたわ
今も覚えてくれてる

162 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/28(土) 08:45:51.45 ID:aDj/z8Wa
>>152
総本山による王道家征伐は
杉田家千葉店が行うだろう

163 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/29(日) 18:55:55.82 ID:xZw6wKj1
後楽園で馬券買ったついでにラーメン田中行ってきた。
のり増し中の全部普通。スープがめちゃくちゃ濃かった。塩辛いわけではなく、いい意味でネットリと濃かった。
丼の底に赤茶色がかった骨粉が沈んでた。武蔵家系列でも、かなり好みの味だった。

164 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/29(日) 19:31:03.77 ID:3YOpAEcd
常連客を優遇するのは仕方ないよ。

学歴や地位で差別されるのはダメだけど。

165 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/29(日) 20:38:07.48 ID:6pQniGeh
>>163
武蔵家系列は六角家のスープのペラさを反面教師にしているな

166 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/31(火) 11:25:41.33 ID:3DicKMZq
>>159
そういう奴には分からないようにサービスやってるんだよ。
おまえの知らないとこで常連は得してる。

167 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/31(火) 11:53:06.62 ID:aKqdwms+
>>159みたいなやつって良客にもならないこと多いからな
たまに行きます程度なら常連サービスうぜえって言える立場じゃないわ

168 :ラーメン大好き@名無しさん:2013/12/31(火) 22:44:51.60 ID:XpfHSfBd
>>159
二度とくんな

169 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/01(水) 11:58:35.12 ID:zojqLqkZ
込み合ってるのにカウンター越しに会話してるのは良い気はしないね

有名ラーメン屋の有名店主となれ合うためにラーメン屋行く自己顕示欲の塊ブロガーとか下劣な人間だ

170 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/01(水) 12:33:07.42 ID:ahWYcoF4
知り合いになったのにまったく話さないとかどうかしてんだろ

171 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 02:54:18.00 ID:pYDYGBA1
行き着けの店でもラーメン屋とかで店主に馴れ馴れしくあれこれしゃべられたら二度と行かなくなるな
外でばったりあったりしたら笑顔で会釈くらいは返すけど

172 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 03:03:38.19 ID:BmFP0E+W
>>171
すげー分かる。暫く行ってなくて「おっ!久しぶりだね」なんて言われたら、
注文もせずに速攻帰りたくなる。

173 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 03:19:12.73 ID:pYDYGBA1
常連サービスなんて物理的なものなど正直いらんよな
あれやられると自分自身の人間も小さくなる可能性が高まって嫌になる
仮に通常の状態で提供されたらそれが普通なのに確実に損したって感情になっちまうし
勘定の時や店でる時に「まいどどうも」だけで十分だw

174 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 03:20:35.06 ID:xrV8Svlb
梅ヶ丘住んでるんだがせい家にある学生セット?がすげーコスパ良さそう
560円でどかもりライスつくんだもん

学生が羨ましい

175 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 03:23:04.52 ID:xrV8Svlb
>>173
ラーメン屋じゃねぇけど定食屋のばあさんがサービス過剰で辛い

生姜焼き定食頼んだのにプラス3品くらいつけてくる

金欠の時はありがたいけどさぁ

176 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 05:10:42.16 ID:O1npw+/a
ΩΩヒソヒソΩなんかコミュ障がいるぜ

177 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 07:00:48.71 ID:IPLXBxZI
本郷台の本郷家はホントにクソ

スープぬるくて最悪

町田商店系列だから最悪なのは仕様だよな。
魂心家とおなじレトルトスープだからな

178 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 07:19:34.01 ID:irr7SLLt
常連嫌っていうのはたぶんコミュ障だろうなぁ
混んでても常連とずっとべらべら喋ってるようなお店ってよっぽど場所が良くない限りすぐ潰れるし
逆に2.3言話すことすらしないお店って滅多にないんじゃないか

179 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 12:18:04.92 ID:rswE6hUK
>>178
> 混んでても常連とずっとべらべら喋ってるようなお店ってよっぽど場所が良くない限りすぐ潰れるし

なぜだと思う?
味でや価格で勝負すべき飲食店での常連びいきがイヤだとみんな思ってるから

180 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 12:29:20.09 ID:9GYZiW9s
で?

181 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 13:02:00.82 ID:5XVO+JVm
>>179
常連サービスは有名店でもあるし
2.3言話すくらいも普通にあるよ

ちゃんと人のレス最後まで読もうか
だから常連びいき云々言ってる奴がコミュ障だって言われるんだよ
ラーメン屋なら美味しいプラスでお店の雰囲気も充分行く理由になるものなんだから。

182 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 14:25:14.45 ID:ZjELqbrk
>>181
だから、それが過ぎると人が居なくなる
本質的に、なれ合いをイヤがる人が存在するっていう事実に気づこうな

183 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 14:35:01.16 ID:5XVO+JVm
>>182
最初からそれが伝えられないからコミュ障なんだよ
話の論点も元からずれてるし、君が協調性のない人なんだなぁって事は伝わったよ

協調性もなければ愛想もない一見のお客さんに来てくれなくても
リピーターが多くてやっていけてるお店もあるってことをちゃんと理解しておこうね

184 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 15:02:25.54 ID:9GYZiW9s
家系なんて特徴あるラーメンは家系目当ての人がほとんどだろうな

185 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 15:15:03.22 ID:ZjELqbrk
>>183
いやあ、俺は常連びいきでも何とも思わないが、嫌がる人が居るっていう事実があるって当たり前の話をしてるだけ。

お前あれだろ、何回か行っただけで親しげに「大将」とか呼びかけてなれ合いたいラーメンブロガーだろ

186 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 16:29:53.61 ID:9GYZiW9s
そんなやついるか?
いそうだな
1年間週3、4で通ってたらある日話しかけて来てくれてサービスしてくれるようになったさ

187 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 16:36:28.60 ID:onQyBzMK
家系あるある
やっていない時間になると無性に食べたくなる

188 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/03(金) 17:13:55.06 ID:pHukqhiI
このスレで浮いてるようなコミ障の奴がコミ障連呼しててワロタ

189 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/04(土) 02:35:44.67 ID:7PgWOafH
武道家行こうかと思うんだが 成城と中野どちらがオヌヌメ?

店舗ごとに大幅に味が違うの?

190 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/04(土) 15:57:08.59 ID:F4Y00U7A
成城しか食ってないが後悔はしないと思う。

191 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/04(土) 18:05:55.25 ID:H658Wltp
武道家行くたびに食い過ぎを後悔はしてる

192 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/04(土) 19:53:35.03 ID:+4il9dn8
首都圏ならどこでもいいです、こってりスープで美味い家系ラーメン店おしえてください!

193 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/04(土) 20:09:45.64 ID:LF1YfLMw
当たりの時の「桂家」、これは間違いない
いや、間違いないんですけども・・・

但しさ、本当に此処はブレが酷い
他の店と比べても(ブレ幅って意味では)本当に酷い
当たりの時なら三つ指ついて土下座して・・・
本気で敬うレベルの味なんだけどもさ
外れの時は、どんぶりを投げて、怒声を・・・って
そんな感じでもある

博打な御店としてレコメンド

194 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/04(土) 21:48:03.94 ID:wSCZ344D
>>192
本郷の「家家家」

195 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/05(日) 00:52:46.16 ID:/R3DUJo7
くっそ今日8時にラーメン食べに行ったら吉村家休みで六角家まで出向いたら閉まってた
九つ家も休み

196 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/05(日) 01:01:55.72 ID:1TeGWwZo
吉村家が休みの時点で何でスカイビル壱八家に向かわなかった?

197 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/05(日) 01:11:06.90 ID:1TeGWwZo
古きよき時代の家系の味を今でも保ってるのは壱八家だけのような
本牧家の流れの酒井の麺を使ってる店も本牧どうよう味を落としてるからな
壱八家の元の壱六家なんてFCチェーン展開してからトンコツ重視に味を変えて今や家系らしさがなくなっちゃったし

198 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/05(日) 09:26:59.34 ID:+h7cM5wD
>>197
それも東戸塚のね
スカイビルの壱八家は同じ名前でも月とスッポン

199 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/05(日) 10:16:12.26 ID:D8kJMAiw
スカイビルの壱八家は麺固めで頼んでもいつも茹ですぎの状態ででてくるぞ
あと店員に中国人が多いな、

200 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/05(日) 15:25:57.31 ID:atz9UWZV
>>183のほうがよほど論点ズレてないかい

201 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/05(日) 22:29:09.57 ID:1F022yc/
新宿〜中野あたりで美味しい店ある?

202 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/05(日) 22:51:52.66 ID:bte3ZTID
成増の武蔵家が好き
毎回味が違うけど

203 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/05(日) 23:28:42.26 ID:L7o81Zad
高砂家とさつまっ子からの派生店ってそれなりの味をだすけど
どうもいまいち好きになれん

204 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/06(月) 01:08:18.21 ID:eUmLq+i8
たかさご家はゲロマズだけどな

205 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/06(月) 03:07:46.95 ID:f6G35VaO
>>202
久々に行ったら超劣化してた

大盛頼んだら並盛用のどんぶりでスープがめっちゃ少なかった

麺ダマになってるしヌルいやたら塩辛いし固め頼んだのに麺がのびのびだった

前は普通にいい店だったのになぁ

206 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/08(水) 02:25:34.94 ID:Pa/IRgok
>>205
混んでるときは行っちゃダメ

207 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/09(木) 05:45:52.24 ID:1fYqtAdr
>>195
平沼橋わたれ
ありがた家うまいよ

208 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/09(木) 13:54:22.17 ID:8NiO83s0
>>201
町田家

209 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/09(木) 14:05:25.08 ID:cX6GCY7a
つきみ野に去年出来た壱八家も固めで頼むとやわらかめになる
でもうどんみたいな食感で逆に美味い
たかさご家はスープが水っぽくてコクがない

210 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/09(木) 14:13:25.73 ID:xpcNaXiI
たかさご家の売りは昔から早朝まで営業してた事だからな
横浜で2時過ぎにラーメン食べたくなったら
一欄ができるまでは日の出町のさかさご家はまずいけど重宝した

211 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/10(金) 18:16:07.09 ID:ZynN13/z
黄金町→がま親分→たかさご家

212 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/11(土) 00:11:50.68 ID:Lm/5203I
川崎の新店・天神家が旨い。
隠れ家的な雰囲気も気に入りました。

213 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/13(月) 21:45:38.29 ID:xuAzCMyP
隠れ家ラーメンって、珍しいな
初耳

214 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/14(火) 00:14:06.08 ID:Q6FnnMDB
一応家系だな

215 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/14(火) 18:55:48.25 ID:xAKCNtHN
家系最強は
作田家

これマジ最強

216 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/14(火) 19:35:52.48 ID:q1vjQ5DZ
家系ってクソ多様化してるし好みも分かれるからどこが一番って言いにくい気がするな

217 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/14(火) 19:47:15.25 ID:KcQF7L1f
>>216
多様化してるんじゃなくてインスタントスープの糞店によろこんんでたかってる奴らが
いるだけだろwwww

218 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/15(水) 00:52:53.00 ID:3G2W2sy5
川崎の家系なら、一番は武松家だな。

219 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/16(木) 01:54:19.57 ID:moTcN64s
町田のya家は壱六家チックでオススメ
トッピングが全て乗ったスペシャルは990円とお得だよ

220 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/16(木) 06:34:02.46 ID:bDPccE7A
お得か?

221 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/16(木) 08:30:02.48 ID:4JNkgI+M
地方行ってラーメンでも食うかと思ってぐぐると、マイルドインスタント家系が
上の方で引っかかって食欲をなくす

222 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/16(木) 11:52:14.61 ID:bDPccE7A
仙台っ子とかな

223 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/16(木) 12:50:12.20 ID:moTcN64s
>>220
せい家で全部乗せ頼むと1330円するからな
他の店は知らんが

224 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/16(木) 22:39:38.44 ID:JUyG2syU
>>221
直系で無い家系はわりと全国で受け入れられる味だと思う。

225 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/16(木) 23:50:34.40 ID:WAurOVLH
>>224
直系は最近じゃあ神奈川県民でも受け入れられない人いるんじゃね?俺の友人は直系はしょっぱ過ぎ脂っぽすぎで食えないんだと。多分家系ラーメン自体嫌いなんだと思うけどww

寧ろ直系くらいじゃないと家系っぽくないって話したら味障だってさ(´・ω・`)
 

226 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/17(金) 03:07:26.67 ID:oxggneuC
直系は末廣、横横、まつり家、厚木家など食べ比べたが、
やっぱり吉村家が一番好きかな。

227 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/17(金) 07:26:33.02 ID:DSUZwin6
>>220
すべて個々で頼んだ量乗ってるんならお得だね

228 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/17(金) 13:47:59.78 ID:11Uw1Gkc
武松家みたいなマイルド家系は、老若男女食べられるから良いよな。

229 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/17(金) 16:42:39.50 ID:i1CerTVs
そんなん家系ちゃう

230 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/17(金) 19:15:26.88 ID:TBgz80LH
パチンコ屋の中にある千家上川井店でネギラーメンを食ってきた
あまりに塩辛くてスープを半分くらい残してしまったわ

231 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/18(土) 04:06:42.58 ID:L0h+g4G0
壱系好きだっが、ここ数年増殖しすぎて飽きた&劣化も否めない。

232 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/18(土) 05:39:42.77 ID:pGUVbrUp
千家はいくらなんでも油っこくてな
ゴマでも何でも入れりゃいいってもんじゃない
寿々喜家のおっちゃんも引き算で作らなアカン言うてたよ

233 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/19(日) 16:08:45.03 ID:n7LzcDNo
菊池家の店主って相変わらずよく喋るの?

234 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/19(日) 17:41:17.10 ID:YFQJ0s1M
けど千家の独特なのいいって人もいるよね

235 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/20(月) 08:34:27.51 ID:9N/zk+di
三益の千家は最初っからうまくなかったじゃないか
だからすぐに潰れてつけ麺屋に変わったがそれも駄目だったから千家に戻った訳だが
千家の味をうまく継承してるのって星川の壱濱だか濱壱家くらいなもん
大黒家もここ10年くらい迷走してるしな

236 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/20(月) 18:39:31.57 ID:QZIG7BsT
千家は新しくあざみ野とどこだっけ、二店できるんだってね。
あざみ野ならチャリで行けるな。

237 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/20(月) 20:16:44.03 ID:0H5bttrd
>>236
川崎だな
http://b4.spline.tv/maakoraumen/grpview.php/8400.1389600666.jpg

238 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/21(火) 22:13:25.01 ID:pJzkGKdy
>>107です

中野の武道家行きました。

言われてた通り、家系じゃない・スープは泥・環2家食ってればいいの意味が分かりましたw

でもあれはあれで美味かったです

神奈川にも似たようなのがあれば人気出ると思うけどあるのかな?

239 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/21(火) 22:57:30.34 ID:ILklZxD/
沼津と熱海の松福と、特に小田原の圭一屋は武道家より濃いぞ

240 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/22(水) 16:47:21.31 ID:sCfqk9Lr
桂家行ってみた
まあよくあるスープだった
おいしいよ
ほうれん草がポイントなんだろうが俺はいらなかったな
麺は縮れててあんまり…
点数付けるなら75点かな

店員愛想なさすぎw
対応はちゃんとしてたからいいんだが、なんか怒ってんの?って顔してたわw

241 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/22(水) 16:53:47.51 ID:t4potLkT
んなの食べてると将来カツラ使用になっちまうぞ

242 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/22(水) 20:20:31.02 ID:0rfaBrpY
詳しい人教えて欲しいんだが、吟太っていう店が蒲田にあるんだが、ルックスは家系なんだが、やっぱり家系なのか?

243 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/23(木) 00:09:09.13 ID:+3QR59DX
中野、血抜きしてないようなスープ。ないやろ。

244 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/23(木) 00:28:33.62 ID:KR+KIsQi
あほか
血抜きしない生のガラを使うのが家系だろバカタレ

245 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/24(金) 14:25:57.13 ID:0YbsFCIP
>>242
せい家だよ

246 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/26(日) 23:01:28.75 ID:LBjAoNa6
>>245サンクス

せい家は前にあった店だと思うんだが、今はなくなったはずだが、店名変わっただけではないの?

247 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/27(月) 00:44:33.48 ID:aDAG5qAT
>>246
全然関係ないかもしれんが赤羽にあった
せい家がある時、吟風という店に変わってメニューと価格は同じ。
恐らくせい家のチェーンから離反して独立したんだと思うが名前が似てる。
偶然か?ちなみに赤羽では最近その店の目の前に再びせい家が出来た。
そこまで潰しに来るには理由がある気もするが。

248 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/27(月) 03:01:48.42 ID:1c1+EO0S
【女性専用の寝台車両がある寝台特急あけぼのが廃止になるので大歓迎】

JR東日本が行った男性客に対する悪質な乗車拒否作戦

JR東日本の本社職員・支社職員・駅員が行った
寝台特急あけぼののレディースゴロンとシートに乗車者する男性客への乗車拒否バリケードです。

男性を侮辱した人権侵害の一連の模様をご覧ください。
http://www.youtube.com/watch?v=taqjOajeu5E&feature=channel&list=UL

http://www.youtube.com/watch?v=RJDXzoXs490&feature=channel&list=UL

249 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/27(月) 03:26:46.85 ID:dV27n/1P
都内には吉村家直系店がないから選択肢が乏しいが
家系インスパイアの神田わいずが一番かな−。
桂家も旨いが横浜では中の上レベルだし。

250 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/27(月) 07:27:47.95 ID:YVp4nFyV
わいずはうまいんだが、なんかスープの質が違う感じがして(工場系とはまた違う違和感)
あとは、のり増しの枚数が少なくて、のり増し派の俺にはちと不満

でも、正直、最近のやややよりはこっちの方がうまいのが悲しい

251 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/28(火) 09:15:08.03 ID:2jX31NkR
やややは今駄目、客居ないし移転失敗じゃないかな

252 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/30(木) 03:10:41.94 ID:WJJC3c59
>>249
おまえみたいなニワカだらけで困るよな。
年代的に35歳以下はまともな家系食っていない世代だからな。
偉そうに語るなや。

253 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/30(木) 08:39:57.22 ID:Y6NCF0KA
やややが移転して少ししてペラッペラになった頃、移転して味落ちたという流れに対して
地域に合わせてスープをライトに調整してるんだみたいな謎の擁護書き込みがあったけど
あれはなんだったんだろうな

そのターゲットらしきライト層とか全くみないけどスープが再度濃くなったことなんてないし
結局ただのコストカットだったんだよな、あれは

254 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/30(木) 11:19:31.38 ID:wKwqDwau
>>252
ふむ、今はまともな家系がないと言いたいわけですか?

255 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/30(木) 14:35:09.46 ID:tPEjxljy
バカを相手にすんなよ

256 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/30(木) 14:59:12.08 ID:psQiuIWO
>>252
時代遅れの人が使う得意の「昔の〇〇が最強だった」はまだですか?

257 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/30(木) 16:04:17.00 ID:Y6NCF0KA
昔話の最強なら長谷川家
思い出補正は300%くらいだろうけど、あの感動を超えるものは現存しない

258 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/30(木) 16:46:36.40 ID:Zk/iip9O
あそこはチャーシューがうまかっただけ
昔話ならなんだかんだ壱六家か六角家の2択だ

259 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/30(木) 16:54:42.45 ID:Zk/iip9O
ちょい昔なら中島家もだな
ただしキャベツ不足をきっかけにキャベツラーメンを値上げする前まで
値上げしてからスープが単なるブレじゃなく不味くて行く気にもならんかった
大和の桃家本店が駅前に移転したり大ちゃんが潰れたあたりから家系はどこも味を大幅に落としたな

260 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/30(木) 16:59:57.50 ID:Zk/iip9O
決定的に何が昔と違うかっていえば確実に鶏脂が違って昔のような香りと甘みがない
今の家系は町田家の出来始めのように鶏脂じゃなくサラダ油だろって感じの透明で香りのないものばかり

261 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/30(木) 19:05:39.13 ID:W670lvg2
>>260
そうだよなぁ。多めにしてもサラダ油みたいな油が足させるだけで
鶏脂が増えるわけではないのが悲しい。せめて背脂にして欲しい。

262 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/30(木) 22:12:15.17 ID:kfrAeAie
桃家とか大ちゃんとか懐かしすぎるだろ…
2000年ごろ中央林間在住だったからよく通ってた
両方共当時終わりかけな感じだったな

263 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/30(木) 23:40:15.40 ID:as4Lb8A3
家系の昔の旨さって思い出補正じゃないな
だって当時から家系の店舗は今と違って少なかったけど旨い店も不味い店もあったわけだからw

264 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/30(木) 23:46:03.21 ID:kfrAeAie
菊池家が生き残るとは思わなかったわ
つきみ野の大桜はわりと好きだったw

265 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/31(金) 00:07:21.46 ID:0I23tHc/
菊池家って最初っから不味かったけど客だけは昼と夕飯時はかなり入ってて不思議だった
すずき家も菊池家の店主と奥津家の店主のコンビの時がいちばん美味かったが
大桜は本店>>つきみ野であとはカスだったな

266 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/31(金) 04:19:33.86 ID:At9y6APr
昔ならメガネの人がいた頃の介一家山手だな
あと相模原にあった近藤家

267 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/31(金) 05:09:35.50 ID:Kjzcze83
平塚の矢口か
あの丸山ってやつの時の山手がいちばん美味かった気がするが
そいつがテレビに偉そうにではじめた時には味落ちてたけど

そのパチンコ屋の隣の近藤家もうまかったが、やっぱ本店のが美味かったぞ
それらが美味かった頃は六角家の本店もラ博の六角家もオノミチも美味かったけどな

268 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/31(金) 05:18:47.10 ID:Kjzcze83
今の山手介一家など見るも無残な状況だが
当時介一家でも鶴見以上に不味かった港北の旧本店の介一家が
いまとなっちゃ介一家の味を保ってる感じでいちばんマトモ
好み指定の表示は外されてるが、油多めで注文すれば昔ながらの
濁りの少ない醤油色のスープで分厚い油膜の介一家が味わえる

269 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/31(金) 12:19:57.53 ID:TL0J4MO7
武松家は量が少ないな
川崎であんなしょぼい量で、ガテン系の奴とかリピートしないだろ

270 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/31(金) 15:49:51.51 ID:Kjzcze83
お前には大盛りや小ライスの文字はみえんのか?

271 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/01/31(金) 21:26:16.38 ID:TL0J4MO7
大盛で普通の店の普通盛りだぜアソコ

272 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/01(土) 05:11:37.95 ID:BhpgsKgI
>253
あれが今のデファクトになってるのは間違いないと思う。
そしてペラいの流れからおれは家系追いかけなくなったね。
全盛期の創家レベルの一杯にはもう出会えないのであろう。
どの店もスープは薄いし麺も劣化しそこに値上げだからな流石についていけなくなったよ。

273 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/01(土) 15:41:14.86 ID:4/ErBUfI
ん、事実上なんなの?

274 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/01(土) 19:37:16.43 ID:AsbYmkH7
デファクトスタンダードを略したかったんだろう

275 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/01(土) 20:01:30.52 ID:fnTyH9Lr
>>270
ところが、武松家は川崎有数の人気店。

旨ければ繁盛する訳だ。

276 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/01(土) 20:43:42.76 ID:m/AhhTmt
アンカーもろくにできないアホ

277 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/01(土) 22:58:35.91 ID:ayviutJe
新中野武蔵家の若いバイトかな店員2人が私語うるさすぎ
私語するのは構わないけど馬鹿みたいにデカイ声でやめろや
ラーメンは美味いだけに残念だわ

278 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/02(日) 00:14:37.37 ID:RJ8LrnGJ
なら耳栓してったらいいんじゃね

279 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/02(日) 01:48:30.92 ID:gJOUgMSN
うるせえよって言えば済むことじゃね

280 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/02(日) 07:42:50.72 ID:4Mmt4YbN
武松家は騒ぐほどの味ではない
川崎家本店にくらべたらけっこう劣る

281 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/02(日) 14:52:04.80 ID:rspDrpbx
>>277
そもそも新中野武蔵家が旨いとか言っている時点で家系語る資格なし。

282 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/02(日) 16:10:49.17 ID:xYpaHU4l
なんだかんだ東戸塚の壱八家が昔ながらの家系って感じでいちばん好きだな
今はどこの製麺所も旨いけど、あのスープは出来るなら酒井の麺で食いたいな

283 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/02(日) 20:30:23.76 ID:ZUqYEyzN
>>280味の好みは人それぞれだけど川崎家本店は麺の茹で加減上手いし朝一のスープは絶品だよね。榎町はブレが多すぎ…

284 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/02(日) 20:36:35.96 ID:PycVSvjN
>>282昔ながらの家系について詳しく語ってみてくれ。

285 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/02(日) 20:54:55.21 ID:7wKxnu4n
チャーシューお土産出来る店舗ってある?

286 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/02(日) 22:51:19.12 ID:u4BXkLMD
最近の家系ってライスに黄色い沢庵をつける店がなくなったよな
安っぽい甘く黄色い沢庵とライスとスープのコラボが家系の醍醐味なのにな
沢庵つけない店は家系にあらずだな

287 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/02(日) 23:16:37.58 ID:9ff834cJ
なに言ってんだこいつ

288 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/03(月) 13:04:40.25 ID:LqdMtWwn
>>280昔の川崎家はうまかったよな。


今の川崎家なら、武松家の方が上だろ。武松家はブレがない。

289 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/03(月) 14:43:42.87 ID:5PImVNtC
それでも鈴木家に旨さは一度も勝ててなかったけどな

290 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/07(金) 01:36:38.16 ID:4F5cHztD
川崎の天神家へ。

濃厚なスープがヤミツキになる。

291 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/07(金) 01:41:10.43 ID:RiEwly/n
末廣家はどうなのさ
人気店の横浜進出で気合入ってんじゃないの?

292 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/07(金) 01:55:52.43 ID:75dWBr54
末廣家は吉村家を少し白濁に振った感じだよ。
厚木家や横横家が好きは人は好みなんじゃないかな?

293 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 08:29:40.03 ID:149NXuqY
都内の人なら、新宿の壱蔵家は知ってるかな?
なかなかうまいぞ。

家系ファンよ、行け。

294 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 16:20:09.30 ID:WL1373Qd
壱六家がチェーン展開はじめた後の壱が付く店って俺は嫌いだ
それの前にFCになった壱八家はうまいんだけどな

295 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 16:31:26.45 ID:uNNHXM76
以前は壱がついてるのをスルーすれば良かったけど
近年そうも行かなくなってきてるよな。メニュー看板でだいたい分かるけど

296 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 16:38:49.04 ID:WL1373Qd
壱が付く壱六系じゃないっていうと、千家系列の星川濱壱家と自称六角(家)ラーメンと謳ってる平塚の源壱家くらいか

297 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 16:46:07.97 ID:uNNHXM76
壱六系じゃなくて○○商店とか○○家とかで量産型家系が沢山あるよなって話
押してる人がいるけど、天神家もそれ系でライス無料で釣ってるだけだし

298 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 17:01:03.75 ID:WL1373Qd
俺はとんこつと鶏ガラのバランスがよい、甘みとこってりあっさりまろやかなのが好きだな
よくある、とんこつに振り切れた似非家系って嫌い

299 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 18:55:58.07 ID:odNKFHcD
>>298
因みに、お勧めはどこ?

300 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 19:51:02.21 ID:kuHlyFc6
戸塚の壱八家と夕方5時ころのスズキ家だな

301 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 19:54:29.62 ID:kuHlyFc6
武道家も好きだな
似非家系とか直系とか区別してる奴は馬鹿だ
うまきゃなんでもいいんだよ

302 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 19:59:53.86 ID:kuHlyFc6
昔から大橋を使ってる店は豚骨濃度が高くてクリーム色のスープ、
丸山を使ってる店って背ガラや鶏ガラで醤油色のスープのイメージがある

303 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 22:32:07.88 ID:Iv3uYAT9
おろし生姜をおかない店は家系を名乗っちゃだめだよな
酒井の麺を使ってる所はそんな店ないけど

304 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 22:41:03.85 ID:V3n1FH6s
>>293
こんなヤツが家系語る時代かよ。
壱蔵とか合成スープありがたかってりゃ世話ねーや。
ある意味無知って幸せだよな。

305 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 22:42:18.59 ID:q/QHsVKV
おろし生姜厨うざいんだが?家系ラーメン(直系店舗)で調味料入れたこと無いわ。

306 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 22:44:58.32 ID:Iv3uYAT9
調味料を使わない家系なんて大和の桃家くらいだったな
あそこおろしニンニクとかに大根おろしとか余計なもん混ぜやがって入れると最悪になったな

307 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 22:47:04.26 ID:q/QHsVKV
>>306
吉村家直系食べた事ある?

308 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 22:56:12.49 ID:Iv3uYAT9
おそらくだけど、お前より早く家系ってもんを食してると思われますw
直系とかこだわってるやつって最近食い始めたニワカだろ

309 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 23:03:29.76 ID:q/QHsVKV
>>308
あーそれは失礼いたしました先輩w
直系にこだわってるわけじゃないけど美味い店は現状では
直系店舗なんすよw

310 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 23:20:25.60 ID:cFBMZTyi
>>303
おろし生姜を投入した時の旨さは、牛丼を紅丼にした時の旨さと比肩するよな

311 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 23:30:23.31 ID:Iv3uYAT9
共感できなくてすまん
俺は紅生姜や寿司とかに入ってるガリは嫌いで食えないんだ

312 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/08(土) 23:39:41.96 ID:SkTZzrzP
>>311
家系におろし生姜を他に例えるなら納豆にからし

313 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/09(日) 09:54:52.52 ID:fhSk3PI1
>>298
こってりあっさり? そんなのあるの?

314 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/09(日) 09:55:34.42 ID:akh8Yq0b
そんなん家系じゃない

315 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/09(日) 10:15:27.98 ID:V50TJyg3
ガラを入れ替える15時16時のスープはあっさりしてるもんだぞ
この時間に油多めで注文するのが家系通だな

316 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/09(日) 16:08:28.58 ID:DFiYgmS1
で、それはこってりもしてるの?

317 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/09(日) 16:31:27.06 ID:N1oR9WjI
もっこりはしてるな!

318 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/09(日) 16:55:57.26 ID:2pHfnGLs
もっこりしたラーメンは食いたくない。

319 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/10(月) 02:29:40.01 ID:3XravMjG
>>317-318
http://amd.c.yimg.jp/im_sigg7rmTrsFQppGcZM_jKvXi2A---x450-y367-q90/amd/20140206-00010014-rocket-000-1-view.jpg

320 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/11(火) 17:48:52.76 ID:3i9Ple4i
>>304あれま。壱蔵家行った事ないやろ?

321 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/11(火) 18:26:11.44 ID:3XaOba+s
最近の壱系ってどこも味がわざとらしくね?
壱六がFC始めた時は本店の味とはまったく違う、
頼んでもいない豚骨を思いっきり煮出した骨粉スープだったけど、
いつのまにかそれもなくなり、最初に書いたがわざとらしい味になった

322 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/11(火) 18:50:36.91 ID:3XaOba+s
やっぱ家系ってのはゲンコツじゃなく、生の背ガラを大量にガンガン炊いて
昆布と鶏ガラでとったスープをバランスよく併せたまろやかなスープなはずなんだが
最近の店やチェーン店は嫌な旨みが強いものかゲンコツを思いっきり煮詰めたようなスープばかり

なんだかんだ直系か全盛期の本牧家の弟子&孫弟子の店舗ってなっちまうが
秦野家は六角家と本牧家の中間のような、けっこう昔ながらの家系の味をだしてるな

323 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/11(火) 19:05:39.23 ID:Ik3KImmL
>>322
秦野家潰れたんですけど

324 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/11(火) 20:29:22.35 ID:Z4L1L9Q6
とらきち家いってきた。
本日12:45ごろ

とらきち家:店内10人くらい背後霊待ち
六角家:待ちなし(店内3名くらい)
末廣家:店外5人くらい待ち(車から見たので店内待ち不明)

とらきち家、店員多いけどオペレーション悪いね。
いらっしゃいまえ、ありがとうございましたの挨拶、トッピング確認、空き席への待ち客誘導、卓上アイテム補充・・・
人多いけど

食べたのはラーメン全部普通+無料ねぎ増し+20円チャーシュー1枚
家系のねぎ増しって珍しい。自分はネギ好きなんだけど、ネギがスープとかすっちゃって麺とスープをたっぷり絡めって
感じが減るので可能なら半増しくらいにしたい。
しょっぱいとよく言われるけど、ネギの水分なのかそこまで感じなかった。

しかし、せいやとか吟太とかそういう自称家系とはまったく別物のラーメンだとわかった。
今後は吉村家ということに行ってみたい。今の世の中の家系の定義はゆがめられてるのではないか?

325 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/11(火) 21:23:41.44 ID:46Wm+cUV
七福家は本流に近い?

326 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/11(火) 22:53:32.46 ID:NRi9C+50
秦野家はけっこう評判良いけど、あれ元はつるちゃんって事わかってるのかなw
今や落ちぶれた各家系より、当時のつるちゃんのがもしかして美味いのかもしれんが
弟の方のつるちゃん2号店→4号家が出来た当時はそこそこ美味かったが

327 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/12(水) 04:06:41.34 ID:o6dUYlIN
>>321

わざとらしい味って、何だよ?

328 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/12(水) 12:50:24.18 ID:CO7emixM
>>325
なんでこういう味覚音痴が出入りしてんだよ。
七福家とか論外だろ。
おまえは一生、相田みつをのカレンダーでも眺めてろ。

329 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/12(水) 16:00:15.28 ID:3xJEM1aH
>>325
七福屋なんかは何に近いとか議論する以前に不味いからどうしようもないんだよなぁ

330 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/12(水) 18:14:04.50 ID:OB5LfJYS
おろし生姜は油多めで注文すれば、どんな家系でも入れればそれなりの味になる魔法の薬味だな

331 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/13(木) 02:28:34.79 ID:86WfDIta
鶴ヶ峰の味山河。家系風の豚骨醤油。
スープが特別濃厚なわけでもないし、
麺もそんなに強くないのに、なぜか旨いんだよなあ。
平松屋時代の中途半端なベジポタをやめたのが功を奏したか。

332 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/13(木) 16:49:47.25 ID:vFEhfrwq
七福家、それなりに旨いじゃん

333 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/13(木) 17:04:26.57 ID:AqK+pAXl
吉田家は?

334 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/13(木) 19:53:13.71 ID:GKy8fwsb
>>249
わいずは吉村インスパイア丸出しで寒いです

335 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/13(木) 20:11:45.36 ID:6NItMXpG
七福家。器ちっさ過ぎ。しょっぱ過ぎ。

336 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/14(金) 00:17:59.03 ID:YBCiyJ/j
七福家みたいな不味い店の名を出すな

337 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/15(土) 00:14:47.18 ID:g4oP/oJn
>>334
ワイズとか味覚音痴神田の三流サラリーマン御用達の店なんか名前出すな。
貧乏くさくてたまらん。
よくもまぁあんな狭い店で食事する気になるよね。
まともな神経の持ち主じゃ無理。

338 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/15(土) 02:35:14.42 ID:9fFfLJS4
自己紹介お疲れさんです

339 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/15(土) 02:40:46.99 ID:ke2JBguK
わいずは神奈川の家系の中に入ってもトップクラスの味だよ。
見習えば?

340 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/15(土) 09:56:24.36 ID:RMomFJg7
Y’sは味以前にあの狭さが無理
どこかに移転してもっと落ち着いた空間で味わいたいわ

341 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/15(土) 10:40:15.00 ID:GvEPIsgf
家系らーめん屋なんて、元々もともとあんなもんだろ
ニワカすぎるw

342 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/15(土) 11:59:23.88 ID:mDMhVbOT
新杉田にあった頃の吉村家は広かったよ。

343 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/15(土) 12:37:31.75 ID:tDXqBMU5
あそこは土地の値段が安いし道路広くて路駐天国の場所だったからな

344 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/15(土) 17:21:47.99 ID:RMomFJg7
でぶが一人でも居ると後ろを通れないからな
自分が食ってる背後をデブがぶつかりながら通過していくのも不快だし

345 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/15(土) 21:18:15.06 ID:phb/evlV
そんな自虐の自己紹介はいらんですよ

346 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/15(土) 21:25:57.29 ID:RMomFJg7
狭い空間にいるデブは本当に不愉快

347 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/16(日) 06:05:12.29 ID:g3cZhbjz
今と昔で決定的に違うのって鶏油だよな
ラーメン屋が激増する前というかネット普及する20世紀の頃までの家系って
鶏油がオリーブオイルのような黄金色で今もそれなのは直系だけ
他の家系は老舗店も透明な香りがまったくないサラダ油かってのばかりだよな

348 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/16(日) 09:06:09.12 ID:Zspf1Lk/
鶏油は高いからなぁ
原価下げるならまずはそこからって感じ

349 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/16(日) 10:09:55.53 ID:GG526qZ0
>>348
鶏油ってちゃんとスープとってればその段階で抽出できるものなんじゃないの?
あと安物に入ってるのはサラダ油じゃなくてラードだよ

350 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/16(日) 11:39:55.41 ID:Zspf1Lk/
鳥ガラからも取れるけどそれだけじゃ全然量が足りないのよね。
油多目の5杯分も取れない。

351 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/16(日) 12:11:09.12 ID:N2eeshsC
よく行く店には鶏皮だけ入った段ボールが積んであったな
ガラスープの寸胴に入れて浮いた脂をすくってる

でもそれで採れるのは透明な鶏油だよね
黄金色(?)って何か違うのかな

352 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/16(日) 15:37:01.90 ID:4xuDsE+h
>>349
お前は何を言ってるんだ
昔っから板状の長方形の横40センチくらいの冷凍の鶏脂を寸胴にぶちこんでたろ
鶏脂といっても、液体を冷凍したものじゃなく、背脂のように鶏の脂のでる部分を寄せ集めた部位だけど

353 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/16(日) 15:38:32.21 ID:4xuDsE+h
俺も1度鶏脂ってのを楽天で買った事があるな
履歴あさってみっかな

354 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/16(日) 15:48:00.46 ID:4xuDsE+h
http://item.rakuten.co.jp/zidori/t-050-1/
写真消えたけどこーゆうの
これ香りと甘みが凄かったな
市販の安い3食140円とかの醤油の生ラーメンも、大匙2杯分くらい削りとってお湯で煮て
それで付属の濃縮スープを作れば十分に美味いものに変化したし

355 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/17(月) 04:11:31.77 ID:634/4jF6
>>351
黄金色は焼いて抽出した場合。
手間かかるがうまい

356 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/17(月) 07:01:15.48 ID:OBBOnTzy
焼いた方の抽出量は多いんだよ
煮ると水とくっついて乳化しちまうし

357 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/17(月) 09:14:40.53 ID:Y7Vsqndd
鶏油は皮を焼いて取るものです

358 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/17(月) 10:07:09.48 ID:coJK9Eiu
ΩΩ Ω <な、なるほど!

359 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/17(月) 17:12:27.69 ID:OBBOnTzy
一般的には皮だが、家系は尻のぶぶんの鶏油を使ってるのが謳い文句だっただろw

360 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/17(月) 22:53:09.89 ID:X577L9we
都内にある桂家が次元を超えた美味さだって聞くけど総本山とも違う味なんでしょ?
いったいどんな感じなんだ?だれか立てえてくれ!!

361 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/17(月) 23:47:49.97 ID:e0roKljT
桂家まずい

362 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/17(月) 23:52:27.28 ID:X577L9we
>>361
美味くないじゃなくて、「まずい」レベルか
やばいな

363 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/18(火) 08:46:29.27 ID:JxCYl4fq
家系ラーメンが好きなんだが、ラーメンについて語ってたらここを見つけた者なんだが、ラーメンに詳しい皆さんに聞きたいんだが、横浜や川崎近郊であっさりした家系なんてあるのか?

364 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/18(火) 10:56:55.63 ID:OtjZlvma
ゴメン。言い過ぎた。
まぁ旨いけどなんか違う、くらい。

365 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/18(火) 11:54:59.57 ID:Txls6Pc6
だが、が多すぎ

366 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/18(火) 15:36:36.94 ID:E9T+E147
>>363
近郊でだし屋

367 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/18(火) 20:44:26.83 ID:Pffh7voQ
>>363
なにそのへんな文章。日本人じゃないよね?

368 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/18(火) 20:45:02.54 ID:Pffh7voQ
>>363
だが家でも行ってろや糞チョン

369 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/18(火) 21:08:46.09 ID:Qu3Yf6Xm
あっさり家系なんて家系ではない
薄め、少なめでも頼んでろ

370 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/18(火) 21:46:24.41 ID:RjAeLkLR
薄めで頼んだとて濃厚さは損なわれないというのに
何度言えば理解してもらえるのか

371 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/18(火) 22:12:31.90 ID:u9tHolun
>>363
あたまわりいな
あっさり食べたきゃ家系喰わなきゃいいのに

372 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/18(火) 22:53:41.12 ID:aq3+fCjr
東京の桂家の評価は気になるな
ネットの評価はすこぶる高い

373 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/18(火) 23:15:40.92 ID:M+hceqbp
>>369
よう ニカワw

374 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/19(水) 00:52:03.26 ID:UAXrT0pu
桂家気になるけどなんか立地的に行きにくい

375 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/19(水) 01:11:11.56 ID:afvfWB/4
山手線よりはるか外側の杉並区だからなー
20年目黒区に住んでるけど、杉並区なんて数えるぐらいしか通過した事ないわ。
JRの最寄駅どこよ?って感じ<桂家

376 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/19(水) 01:30:39.26 ID:E8ujZHuL
>>375
目黒区とか東急沿線系に住みたがるのは高度成長期上京組のそこそこ成功した田舎ものだよwww

377 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/19(水) 01:35:59.81 ID:K2HjwVi0
桂家なんて豚骨が濃すぎてバランス悪い
寿々喜家が最高だと思ってる自分的にはマズイ部類

378 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/19(水) 01:44:27.22 ID:2v8WMzO7
俺は寿々喜家の3時4時の豚骨出汁が一番薄い時間帯に油多めで中盛り食べるのが好き
大和の大ちゃんにもその時間帯狙っていってたな

逆に出汁がいちばんでてスープの甘みが強い6時〜7時だと油少な目で飯と共に食べるけど

379 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/20(木) 15:34:52.36 ID:eRZq4yDx
>>375
杉並区には春木屋や、永福系大勝軒の総本山があります。
その上、東池袋大勝軒の山岸さんが修行した
中野大勝軒のルーツである荻窪丸長、
代田橋には代一元の総本山まであるのだ
方南町という狭いエリアに限っても、
桂家、らんちゅう、永福大勝軒の初代が修行した草むら、かつての地雷原など
名店が多い
桂家が店を構える環七沿いは、ラーメン戦争でしのぎを削った激戦区
なんでんかんでんでさえ競争に破れて消えていった厳しい地域
荻窪スレ高円寺スレ阿佐ヶ谷スレ杉並総合スレには
能書きとうんちくにうるさい年老いたラオタが幅をきかしているが
そんな懐古趣味のじいさん連中さえ一目を置くのが桂家だ

380 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/20(木) 20:31:51.61 ID:sdhFsF0u
スズキ家は水

オレはあそこに並ぶ価値を見いだせなかった

接客が丁寧すぎて気持ち悪いし

381 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/20(木) 22:53:20.62 ID:On8bZDH7
お前は家系ってもんがわかってないんだろうけどなw

382 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/21(金) 08:16:58.05 ID:EXDhJ9iM
桂家行くくらいなら素直に豚骨ラーメン食いに行けばいいと思う

383 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/21(金) 16:10:19.37 ID:HjbQmevc
とんこつ寄りとうかげんこつ寄りの家系はどうも苦手

384 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/21(金) 17:23:50.38 ID:jDdgzAv/
>>383
日本語正しく!

385 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/21(金) 21:01:35.86 ID:B6lnvtYI
背ガラじゃなくゲンコツを多めに使ってる骨髄タイプの家系は嫌いって事なんだろ。

386 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/21(金) 21:09:31.31 ID:B6lnvtYI
昔から大橋の中太ストレート麺を使ってる店が、そのタイプだったな。
ラーメンショップで例えると、椿の本流とラーメンショップ大和の違いみたいなもんだな。
鶏ガラと背ガラのバランス良いラーメンこそが家系だ。

387 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/21(金) 23:57:11.83 ID:RFL0ZLsX
このいったら、やたらドアの閉まる音に敏感な人がいて
客がきてドアが開いて閉まる度にラーメン食ってる背筋をピンとさせて
「ギャギャギャ」「ギョギョギョ」ってよくわからない声を出す。
店員も客もみんなその人が気持ち悪くて店内の雰囲気悪くなってた

388 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/22(土) 02:47:32.97 ID:hDjhxaWY
それさかなクンじゃね

389 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/22(土) 10:12:43.23 ID:OcHcsRZP
>>387
>>388吹いた

390 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/22(土) 14:27:06.86 ID:XOA/k0li
笑いのセンスが凄まじく糞つまんない奴が三人も連続して書き込んでいる
世の中には嘘みたいに奇跡的な偶然の出会いってあるんだね

391 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/22(土) 14:49:32.08 ID:hDjhxaWY
君よりましだよ

392 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/22(土) 15:01:31.47 ID:kH0p3At5
>>390
おまえも連続のメンバーに認定

393 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/22(土) 15:35:14.99 ID:DSk93l1l
皆さんに質問です。
水を飲んでからスープを味わう人についてどう思いますか。答えは薄まる気がする。
だから水飲みながら濃いめを頼む人は無駄な水分と塩分をとってる気がします
結構これってすごい発見じゃないですか?

394 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/22(土) 15:43:28.78 ID:hDjhxaWY
答えはの入れる位置がおかしい

395 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/22(土) 16:57:11.23 ID:Pdos0pw6
答えてもらって亀ですまんのだが、アッサリな家系はないという事なんだが、薄めで頼んでもアッサリにはならないと思うんだが、どうかな?

396 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/22(土) 19:34:58.36 ID:BcHRSIld
うどんでも食ってろks

397 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/23(日) 08:33:45.02 ID:oDChmwRh
とらきち家いったんだけど、六角家の方が好みだった
荒削りでとんこつ臭さが強いのは六角で自分はあのとんこつ濃度がすきなんだな
食い終わった後、口の周りが渇くととんこつ臭くなり、夜寝るまで胃の中がずっととんこつ臭いのもたまらないな

398 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/23(日) 11:22:14.83 ID:NFgW+iHh
マルチは死ね

399 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/24(月) 22:52:51.43 ID:8WsvaSzK
川崎の武松家がうまいと聞いて行ってみたんだが、うまいはうまいが、アッサリ家系ではないんだが、しばらく通ってみようか?

400 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/25(火) 01:38:08.11 ID:EeisAm4N
なんでそこで疑問符を付けるんだ?
お前バカだろ

401 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/25(火) 06:55:06.03 ID:8mpsk/8u
ワロタw

402 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/25(火) 07:14:35.04 ID:jQjz80VR
あっさりした家系なんて家系じゃねぇっつてんだろ

403 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/25(火) 15:37:27.53 ID:4YKpCkaf
>>399
あっさりが好みなら塩味注文するといいよ

404 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/25(火) 16:27:50.38 ID:AAsp5RtQ
つーかラーショ行けばいいんでね

405 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/25(火) 16:52:56.54 ID:zUkhHR2e
最近のラーメンショップはニューラーショのように背脂たっぷりでこってりしすぎだろ

406 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/25(火) 17:51:11.11 ID:0ex7+vY6
>>379
ラーメンブームの発祥地だよな。
ま、今はブーム通り越して文化になったが。

407 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/25(火) 21:00:39.35 ID:Z4AL6c+b
>>403アドバイスありがとうす。今度は塩を食べてみるんだが、武松家はトッピングに悩む店でもあるんだが、おすすめのトッピングあれば教えて欲しいんだが?

408 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/25(火) 21:04:28.32 ID:Z4AL6c+b
ついでと言ってはなんなんだが、アッサリ家系は無いという件なんだが、オレもそれは薄々感づいてはいるんだが、もしもアッサリ家系があれば好みど真ん中なんだが、そこでラーメンに詳しい皆様に聞いてる次第なんだが。

409 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/25(火) 21:49:24.23 ID:jQjz80VR
だまれ
普通のとんこつ醤油をくってろ

410 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/25(火) 22:39:32.62 ID:PzLVIAE9
家系のスープって夜どうしてるんだろう?
あんなでかいのを冷蔵庫に入れるのかな?
毎日捨てるのかな?
常温で一晩過ごしたらスープ腐るよね?

411 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/26(水) 06:32:38.98 ID:deu9aWEE
腐るわけねぇだろ
だったらカレーを一晩寝かせるやつなんていねぇわ

412 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/26(水) 08:34:53.80 ID:3yiN6WC1
>>410
町田商店や魂心家のレトルトスープは常温にすると、油と化調が参加するから朝一不味い。
店でちゃんと作ってる店はラードでカバーされるから大丈夫。

413 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/26(水) 14:04:51.38 ID:F1SFUTWg
ラードは酸化しないのか...

414 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/26(水) 21:01:59.71 ID:vWFKdEau
>>413
つーか空気と触れる事だけが酸化するすべてではないし、スープにわざわざラードって正気のさたとも思えない。

415 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/26(水) 21:35:21.75 ID:tWBfYlSW
町田商店や魂心家って本当にレトルト温めてるだけなの?

416 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/26(水) 21:52:38.17 ID:FxRJdnyM
>>411
冬場はいいけどそれ以外は冷蔵庫でねかすだろ?

417 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/26(水) 21:59:03.61 ID:8tGPNiGB
豚骨ラーメン店で店内が臭くない店はレトルト店。

418 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/26(水) 21:59:08.58 ID:deu9aWEE
>>416
真夏とか梅雨時以外は問題ねぇよ

419 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/26(水) 23:43:58.12 ID:zfqp7Jg6
>>415
壱六系はほとんどレトルトだぞ

>>417
まったく臭みのない豚骨もあるけどね

420 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/27(木) 01:22:27.76 ID:DWiiwWlr
>>419
そのレトルトをスーパーで売ってくれねーかなー。
麺も同じやつで。

421 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/27(木) 01:29:07.20 ID:LxIg7ZHH
まあそうはいかんのよ
なぜってレトルトではないから

っていうか美味いのはレトルトとか言ってる馬鹿舌はなんとかならんのかねw

セントラルキッチンorマニュアル化されてるから均一に美味い
それだけのことなんだがなぁ

422 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/27(木) 08:58:37.76 ID:TvYZpa3U
いや美味しくないだろ

423 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/27(木) 09:38:12.34 ID:KczuXvZb
>>421
どさくさに紛れてウズラ系は旨いみたいな流れにしてるが
武蔵家系のほうがまだまともな家系でまし

424 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/27(木) 10:40:05.51 ID:OR/r1Y/V
六角橋のとらきち家のラーメン美味しかったな

425 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/27(木) 22:30:18.81 ID:GAnNV+Jo
>>418
ラーメン屋って年中無給なんですけど・・・
真夏と梅雨時は閉めるラーメン屋なんて聞いたことない・・・
君は大丈夫?

426 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/27(木) 22:36:13.23 ID:6YYe/Ww5
>>425
さすがに給料ぐらい出してやれよ

427 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/27(木) 22:40:54.32 ID:GAnNV+Jo
>>426
はい?スープの話してますけど?何か?

428 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/27(木) 22:44:19.42 ID:ZSB5TJO2
年中無給ワロタ
ブラックすぎるw

429 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/27(木) 23:23:06.97 ID:RNVeqLf8
恥ずかしくて、もう出てこれないだろうな

430 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/27(木) 23:45:26.54 ID:GAnNV+Jo
>>428
ラーメン屋なんか大変だろう
肉体労働だよ

431 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/27(木) 23:52:56.16 ID:6YYe/Ww5
   ____
       / \  /\ キリッ
.     / (ー)  (ー)\
    /   ⌒(__人__)⌒ \    <はい?スープの話してますけど?何か?
    |      |r┬-|    |
     \     `ー'´   /
    ノ            \
  /´               ヽ
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 ヽ    -一''''''"~~``'ー--、   -一'''''''ー-、.
  ヽ ____(⌒)(⌒)⌒) )  (⌒_(⌒)⌒)⌒))


          ____
        /_ノ  ヽ、_\
 ミ ミ ミ  o゚((●)) ((●))゚o      ミ ミ ミ
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 ヽ    -一''''''"~~``'ー--、   -一'''''''ー-、    ン
  ヽ ____(⌒)(⌒)⌒) )  (⌒_(⌒)⌒)⌒))

432 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/28(金) 00:19:07.53 ID:bf5oZPOB
肉体労働で無給じゃやってられないだろ。すぐ辞めて当然か。

433 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/28(金) 00:27:32.20 ID:8EYQmQEV
どこが肉体労働だよ、ただ立ち仕事ってだけで、なんの筋力も使わねーし必要ねーよw

434 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/28(金) 01:28:12.85 ID:yewGux7/
立ち仕事は普通に肉体労働だろ

435 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/28(金) 03:26:04.33 ID:5zKe32DQ
ラーメン屋は年中無休という件なんだが、それは一昔前の話で最近では毎週休むラーメン屋もあるんだが、たしかに重労働なんだが。

436 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/28(金) 03:31:40.42 ID:uNQsh3vU
個人経営で、ちゃんと仕込みをやる店は定休日あるよ
その定休日に一週間分の具材を仕込む訳で実質休み0なんだけどね

437 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/28(金) 04:56:53.35 ID:2gggXr+J
>>421
壱系工作員乙

438 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/28(金) 09:40:12.56 ID:ijmtBqUT
>>435
だがばっか

439 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/02/28(金) 10:03:19.06 ID:DWtHGdNg
>>438
>>407
>>408
わざとこの文体使ってるのかな。

440 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/01(土) 00:03:25.69 ID:tWrdorfR
武松家は中毒性があるよな。あ、川崎のな。

通いまくってる。

441 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/01(土) 00:18:13.49 ID:V8WkEnJ+
>>439
日本語覚えたてのチョンとチャイはこういう文章を書くね。

442 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/01(土) 00:38:14.45 ID:p6dC5Zuq
>>431
お前が相手にしてるの質キチだぞ

443 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/01(土) 10:07:32.94 ID:sm9ZFO5L
>>440
武松家のどこがうまいの?

444 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/01(土) 15:30:38.03 ID:BmsHI67r
東白楽の、とらきち家のラーメンが美味しいな!

445 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/01(土) 18:52:42.97 ID:p6dC5Zuq
とらきち家って自販機だけど、自販機のボタンってバイキンだらけだよね。
前の人がトイレのあとに手を洗わない人だったのかも知れない。
1日何百人が触る。そう考えると衛生的ではないわな

446 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/02(日) 08:12:17.95 ID:VsGC+WXX
>>443
おススメは塩ラーメンだね。

447 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/02(日) 08:15:47.89 ID:vpM5mtmV
久々わいず行ったんだが、スープが薄っぺらくなってた。店員も喋りながら作ってるし気分わりーよ。味落ちたラーメン屋とか氏ね。

448 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/02(日) 10:33:28.77 ID:ol0ftMPq
店員のおしゃべりはマジで不愉快

449 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/02(日) 12:04:33.71 ID:GYP7ljXi
>>447-448
よう、コミュ障。

450 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/02(日) 13:10:45.19 ID:1IxIW90+
とんぱた亭ととらきち家って同じ家系でもまったく違うラーメンだな
びっくりした
家系って範囲広すぎないか?

451 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/02(日) 15:41:11.25 ID:762IxkVQ
おまえはあほか
とんぱた亭はさつまっ子の系列だっての

452 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/02(日) 22:00:43.07 ID:1IxIW90+
>>451
まじか?さつまっこ系の家系tってことか?

453 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/02(日) 22:59:32.52 ID:fcf5mhdZ
マンザイとさつまっ子って家系の亜流というより、吉村家と同類で
適切にラーメンショップから退化というか進化したって奴だろ

454 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/03(月) 01:11:24.57 ID:qL/Ma9h7
その適切は適当と同じ方向に退化というか進化したって奴だろ?

455 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/03(月) 07:26:17.88 ID:lZWtLIbF
横浜住まいで当たり前に家系食ってるんだけど
たまたま都内(御茶ノ水)で家系食ったら糞まずかったw
やっぱ家系つったら横浜だな!
あ、ちなみにウズラの卵は全然合わないね

456 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/03(月) 10:31:53.03 ID:hngCG00G
とんぱた亭は臭みがすごくて2度目はないな

457 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/03(月) 10:35:10.92 ID:hngCG00G
武松家って言うほど美味くなかった
川崎はレベル低いんかもな

458 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/03(月) 20:13:33.95 ID:Vze3UW72
>>455
御茶ノ水の根心家か

459 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/03(月) 22:11:07.22 ID:SCMRT//E
>>458
壱六系は家系とは呼べんだろ…

460 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/03(月) 22:50:40.24 ID:syNgiDpj
吉村家みたいな家系の方が全国の自称家系の中では5%くらいしかないよね
こてってなんかおかしくないかな?
俺はおかしいと思うけどな

461 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/03(月) 22:57:24.60 ID:oqoxyEj8
>>455
あそこはクッソ不味かったなあ( ^ν^)

462 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/03(月) 23:39:56.02 ID:Yx8B33i5
>>460
おかしいのはお前の頭じゃないか?

463 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/04(火) 04:36:25.06 ID:NSgEZp+p
味濱家激マズ

464 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/04(火) 07:39:18.00 ID:6XTA0hUE
>>459
直系は自分からは何も言ってないが
壱系は"横濱家系ラーメン"って、のぼりなんかでアピールしてるからな……。
「自分で言ってるんだから間違いない」ってやつだ。

465 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/04(火) 20:34:39.94 ID:ZeVMX9he
けど都内で流行ってる家系ってウズラ入りの壱系だよね
都会人はマイルド家系が好きなのかね

466 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/04(火) 21:45:21.04 ID:PhvOj9k9
とらきち家は俺的には高評価だな
無料のネギ増しと野菜増しあるし
野菜増しは2倍にもできるみたいだし

467 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/04(火) 22:39:51.08 ID:T96UaFBZ
>>466
野菜まし2倍はチャーシューがなくなる
ねぎ増しは危険。スープを吸う。ぬるくなる。麺とスープのバランスが悪くなる
半ねぎ増しがお勧め

468 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/05(水) 08:31:57.86 ID:gkglBhfs
>>467
肉があまり好きじゃないから俺的には合格

469 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/05(水) 12:41:49.51 ID:7kDePGUf
東白楽のとらきち家は美味しいな

470 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/05(水) 13:43:17.71 ID:0dyO2Hsm
>>457武松家は何回か通わなきゃ。
色んなメニューを食べて真価が分かる。

471 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/05(水) 22:37:34.29 ID:A+l7zE4w
>>465
は?
流行ってるってなんだよ。
ただ単にセブンイレブンが最近増えてるのと同じだろ。

あんなインスタントラーメンどうでもいい

472 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/06(木) 18:29:11.22 ID:ES3I+rH7
>>378
このバカ通ぶっているけど、自分の勝手な思いこみが多すぎるな。
スズキ家の店員が見たら吹き出すレベルのウンチク。

473 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/06(木) 20:06:26.81 ID:huo/JM0P
香川県の高松家は不味い
2ちゃんで今日も元気に営業中w

474 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/06(木) 22:15:02.64 ID:qEV+Lwkk
うどん食ってりゃいいじゃん

475 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/06(木) 22:25:29.74 ID:pDkbVwyA
とらきち家ってカード使える?

476 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/07(金) 01:03:48.42 ID:cX+8ldQM
http://hissi.org/read.php/ramen/20140306/cERrYlZ3eUE.html

477 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/07(金) 09:51:06.67 ID:aVSjKZqv
万札や5千円札でラーメン屋行く奴、>>475みたいにカード使えるとか言ってる奴は非常識だろ
ランチタイムにカウンターのみの店に3人以上で行ってまとめて空くのを待ってる奴は非常識だろ

千円札すら用意できないのか?

478 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/07(金) 23:12:44.65 ID:+j4zsTrh
>>477
俺はカードしか持たないからカードが使えないラーメン屋はいかない。
使えるかどうかは店に入って食べる前に聞くけどね。で駄目なら帰る
たまに食後の会計時にカード使えなのかって怒ってる人見るけど
ありゃマナー違反だわ

479 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/07(金) 23:27:43.88 ID:SP0GgIHP
>>478
カード使えるラーメン屋教えてくれ
ポイントカードじゃないぞ

480 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/07(金) 23:31:28.64 ID:+j4zsTrh
>>479
有名店ならだいたい使える。チェーンは99%使える
ただカード使えますって書いてないとこがほとんど
でも聞くと使えますって答えるよ
店側も手数料かかるし、処理時間かかるし、いやがるんだろうね

481 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/08(土) 00:32:39.69 ID:TDkyiDE+
ラーメン屋ごときで気取ってカードなんて使ってんじゃねーよ!

券売機でSUICA対応してくれないかなあ

482 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/08(土) 01:05:38.49 ID:zjBUqCSi
>>481
新所沢にあるよ

483 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/08(土) 01:55:22.78 ID:RL0sUuEW
http://hissi.org/read.php/ramen/20140307/K2o0enNUcmg.html

484 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/08(土) 12:46:37.22 ID:7+Yj+3xt
とらきち家ただいま行列20

485 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/08(土) 13:45:45.37 ID:jS9ftbKy
家系とラーショの違いはテーブル席があるか無いかだそうです
【たまたま近くで】蒙古タンメン中本91【牛肉ゴモミ】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1393173104/

486 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/08(土) 15:33:25.21 ID:CwXMfTgR
とらきち家の関係者が湧いてるね。

487 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/08(土) 16:31:22.25 ID:1zHVRMHb
家系食べた後すぐにウンコ行きたくなるのは俺だけ?

488 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/08(土) 17:02:24.90 ID:e8wYERdN
俺もだけど、ラーメン全般

489 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/08(土) 19:37:33.83 ID:7+Yj+3xt
15時ごろ吉村家いったら30人くらいならんでた
一風堂は店内8割待ちなし
山頭火は客0

家系強し!

490 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/08(土) 22:04:09.77 ID:gdVzHSMS
吉村家の場合は店内が半分空いてても客を外に待たして行列作ってるからな
あーやりゃ客が客を呼ぶ

491 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/08(土) 23:47:15.87 ID:yn6nA0WO
あの入れ換え方式は好きじゃねえな
量が違うのでもあわてて食べなきゃいけない見えないプレッシャーを感じる

492 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/08(土) 23:57:28.68 ID:eiVe33sG
>>491
オマエが好きか嫌いとか知るか。ボケが死ね

493 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 01:51:42.45 ID:mkk+9LmK
すぐしねとかいうとかまるでガキかよ

494 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 09:25:26.43 ID:YxmbR7kv
>>479
壱八家スカイビル店…クレジットカード
太龍軒恵比寿・池袋・田町・野方…Suica

495 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 12:49:14.09 ID:kYz7qRb0
>>488そんなに何度もウンコすんのか?
あん?

496 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 13:26:39.63 ID:vS+N5Gi8
>>483
マルチコピペだけ貼れば良いと思うの。

497 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 13:27:36.16 ID:vS+N5Gi8
>>495
そんなに何度もラーメン食べんのか?
あん?

498 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 17:57:00.31 ID:FyCuCS3S
家系ってガラの入れ替え時間が決まってるから
朝から閉店までの間でうまい時間、うすい時間があるって聞いたけど
どの時間がおいしいかわかる人いますか?

499 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 19:07:24.61 ID:TbCFgM5m
>>498
店によってガラの入れ替え時間はまちまちですから。

500 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 19:10:01.71 ID:FyCuCS3S
>>499
ランチピークが過ぎた15時前後がほとんどの家系店のガラ交換時間ですよ
そこまでは調べたんですが・・・

501 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 19:42:53.62 ID:kYz7qRb0
ガラ入れ替え時間に行ってみると良いよ。それによって、優良店かどうか分かる。

川崎の武松家は、いつも一定ですばらしいよ。

502 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 19:46:28.31 ID:6S7e7KZV
短い営業時間で全力投球してくる桂家は、19時から3時迄ブレ無し!

503 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 19:52:30.06 ID:FyCuCS3S
>>501
ありがとう!!
入れ替え時間が一番旨いんだね!!
15時に行ってみます!!

504 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 21:44:09.12 ID:CfyGXaNG
>>503
どこをどう読むとそういう結論になるのかなあ。
ガラ入れ替えの時間でも味が一定なのが優良店だと言ってるだけでしょ。

505 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 22:26:26.25 ID:r76TBHLg
入れ替え時間で味が一定してる店なんてなぞw
ガラ入れ替えの時間帯のとんこつ濃度が薄いラーメンでも
それはそれで旨い店が優良店なんだ

506 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 22:27:07.38 ID:FyCuCS3S
>>504
一定なのが有料店なのは馬鹿でもわかるんだが・・・
じゃあその中でいつが一番うまい?15時にガラ入れ替えとして説明してみろ
説明できないならレスするな
ここは知ったかで中途半端な意見しいが多くてうざくて面倒だ
答えを明確にわかるヤツだけが「答えはこうです」って書くようにしようよ
冷やかしとかググレとかしか書かない人はネットしないで欲しい

507 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 22:30:03.41 ID:r76TBHLg
馬鹿は、時間帯を考えずに、あの店は薄いとか濃いとか、
1度食っただけで、さも何度も通ったのごとく知ったかするんだがw

508 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 22:32:41.24 ID:r76TBHLg
>>506
家系の安定は開店直後、15時頃はとんこつ薄め、18時19時は濃厚で甘みのあるスープってのが多い
3回食って好きな時間に行けばよろし
俺はガラ入れ替えの時に味濃い目油多めで食うのが好きだけど

509 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 22:33:46.29 ID:FyCuCS3S
>>508
ありがとう!!
それが聞きたかった!!
参考になります!!!

510 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 22:58:24.45 ID:m1feHv1y
何度読み返してみても、なんで>>506>>504にキレてるのか理解できん
勘違いを冷静に突っ込んでるだけじゃん
突っ込まれてなかったら入れ替え時間が美味しいと勘違いしたままだったかもしれないのに
もちろん好みの問題だから入れ替え時間が美味しいという人もいるだろうけど

>>501を読んで一定なのが優良店と読み解くことができるなら、入れ替え時間が美味しいとは読み解かないと思うんだが
こういう都合の悪い事があるといきなりキレ出す人こそネットしないで欲しい。というか、してもいいけど書き込みしないで欲しい

511 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/09(日) 23:55:12.59 ID:UNYKPf6+
>>510
同意固め濃いめ多め
自分の知らないことを質問しといて返ってきたレスにブチギレするとかw
コミュニケーション能力がいかれてる

512 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/10(月) 00:56:52.43 ID:2/1HNZES
お前ら質キチ相手に遊んでんじゃねえよw

513 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/10(月) 01:48:18.94 ID:zG2aacJp
>>511
ぶっちゃけた話、酒井の麺の風味という点では「柔らかめ」がベストなんじゃないかと思う。
但し食感はグダグダであまり宜しくはない。

堅めだと食感は良いものの麺の風味はあまり感じられない。

なので俺は間を取って麺の堅さは「普通で」と注文してる。

514 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/10(月) 20:27:28.97 ID:UiRnLDF1
しかし、あのザックリワシワシした食べごたえもたまらんよなあ。

漏れはいつも固め。

515 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/10(月) 20:31:34.28 ID:P8R9ocPa
いや。しっかりぷりぷりに茹でたほうが酒井は旨いよ

516 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/10(月) 22:01:42.69 ID:Em2lSZsY
>>508
俺はガラ入れ替え直後だな
一番下品で豚臭いエキスがまんたん
きらいな人は嫌いかもね
直系の場合は14時ごろが狙い目だね

517 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/10(月) 22:40:46.38 ID:O38xevYD
ガラ入れ替え中は中盛り、味コイメ、油多め、硬めをおろし生姜たっぷり入れて食べるのが旨い
大当たりの濃厚で甘みのある時は薬味を入れずに並硬めライスが基本だな

通えば、どの店でも他人の食ってるラーメンをちら見してスープの色で判断できるが

518 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/10(月) 22:45:58.64 ID:O38xevYD
家系の閉店一時間前は大博打で大抵は外れるので行かないな
濃くても薄くてもとんこつの嫌な味がでちゃう
あと夜中までやってる家系の夜中は、客が途切れない吉村家以外は不味いな

519 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/11(火) 00:19:33.46 ID:gfrfMNY0
>>501
あそこが一定なのは当たり前 レトルトスープだからね ちょっとは違いを見抜いたら?

520 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/11(火) 02:57:59.38 ID:GwXjaVYA
レトルトだって美味けりゃ良くね?

521 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/11(火) 08:38:23.57 ID:7Fp2eq8V
スープについてはうるさいのに
製麺所から買ってる麺はなぜスルーするのかと

522 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/11(火) 10:01:46.31 ID:A8jA/HXg
>>520
サミットジャパン系のレトルトラーメンなんて豚の味しないじゃねぇか。
化学調味料味が好きなら味の素呑んでろ。
スープだけでなく、麺なんかも麻生の麺だから『家系最強!!』なんて看板が虚しいよな。

523 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/11(火) 10:11:12.08 ID:PBgo8DxN
菊水ってスーパーで売ってる北海道メーカーの製麺あるじゃん?
あれが好きでよくスープと一緒に買うんだけど
あれを家で食べても店で提供されるラーメンの味にならないのはなぜなんだぜ?
店で提供するラーメンの麺とスープが既製品だったら俺が家で食べる味になると思うんだが
店で食べるラーメンが旨いのは隠し味でもは入ってんの?

524 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/11(火) 11:12:08.62 ID:nu5wo25J
レトルトと化学調味料は別次元の話だろ
店で炊いてるけど化学調味料も使う店なんてざらにあるし
つーかそもそもセントラルキッチンをレトルトと呼ばわりは無理があるだろ

525 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/11(火) 18:24:33.95 ID:EozNOPv0
>>523
さすがに火の入れ方は同じにならねぇだろ
あらゆる麺類は「出来るだけタップリの湯で」がセオリーだが
お前んちでは麺1食ゆでるのに寸胴使ってんのか?

526 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/11(火) 18:30:43.32 ID:WJ8n80dU
菊水は、自分で作る挽肉とザーサイタップリ入れた麻婆豆腐の豆腐抜きの餡に菊水いれると小田原タンタンメンになって超旨いぞ

527 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/11(火) 23:09:27.30 ID:oX1M4XQy
なぜガラ入れ替え時間がうまいんだ?
味ができったから入れ替えるんだろ?
おかしくないか?それをあえて
濃い目で
頼んでおいしいとか

528 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/12(水) 00:38:43.19 ID:Hmwov+tV
一番美味いのはガラ入れからから8時間後だよ
入れ替え直後が美味いなんて言ってるのはド素人もいいとこだな。

529 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/12(水) 03:51:35.91 ID:E78XQNnv
>>524
いや、壱系のサミットジャパン系はレトルトと言わざるを得ない。
冷凍のを溶かすだけだからな。

セントラルキッチンでも擁護できるのは寺田家みたいなところのこと。
説明しなくてもわかるだろうが、本店で作って、ガラ入りの寸胴ごと支店に配送する。

サミットジャパン系は店頭にガラがないんだぞ!レトルトラーメンだろが

530 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/12(水) 04:04:33.92 ID:NToUlW8b
それのどこが問題なのさ?
うまけりゃいいだろ

531 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/12(水) 06:43:35.71 ID:PDFd5Rat
>>528
好みなんて千差万別
それを一番とか勝手に断定する頭の悪さが窺える

532 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/12(水) 09:58:46.42 ID:X+Lwphhb
>>523
4食180円前後の菊水よりまるちゃんからだしてる札幌風の麺の方が3食105円だしやすくて美味いぞ

533 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/12(水) 16:13:24.88 ID:ekH9w67n
>>530
自演乙

534 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/12(水) 16:43:23.51 ID:OMD5sI1f
>>521
そりゃ、ラーメンの本体は汁だからな
つけ麺はラーメンにあらず

535 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/12(水) 20:02:37.28 ID:lp7lHncK
>>490>>491
ラーメン二郎吉村店だな

536 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/12(水) 20:09:47.90 ID:1YxqWS7T
>>535
あれ二郎より六角家がやりだした事だぞ
今の六角家では、どうちんたらラーメン作っても無理だがw

537 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 00:05:24.69 ID:dMNkfLRF
ちょっと待った!

サミットジャパン系って何だよ?
グロービートジャパンだろ?

538 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 00:36:28.96 ID:RL5jSNyo
とらきち家は旨かったな

539 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 00:38:08.99 ID:5QF71vWk
23時前後閉店間際の吉村家が濃くて見直した。
薄い昼間は単なる醤油ラーメン

540 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 01:09:25.17 ID:YFIvGWX2
吉村家が美味いのは16時前後

541 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 05:35:58.98 ID:FWaluCFv
>>537
グロービートは花月でしょ。

542 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 05:43:55.53 ID:7cmAR9X6
>>530
サミットジャパンの方ですか?
スープをナメてると麺ロードの二の舞になりますよ

543 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 10:15:06.21 ID:tLZRB/Ni
>>525
普通の鍋ですよ
しかもガス代節約のため500ccに満たない水で茹でています
寸胴なんて持ってないから家にある蒸し器(3ℓ位)で今度茹でてみますわ

>532
なんか知らんけど菊水に変な信仰心が俺にはあるんだよね
まるちゃんより菊水のがラーメンのブランドイメージいいじゃん
家系だと酒井製麺みたいな
ラーメン屋食べに行ってどこどこの製麺所だからで店を選ばないがスーパーで麺を購入する際には製麺所を選びたいんですよ

544 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 10:33:38.60 ID:5IEUwuBJ
なら少し高いが3食200円くらいの西山買えばいいじゃん

545 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 10:44:59.81 ID:tLZRB/Ni
西山っていう製麺所は俺は知らないから
今度スーパー行ってみつけたら購入しますね

546 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 10:52:05.29 ID:5IEUwuBJ
をいをいをいをい
旭川つったら加藤か藤原ってのと同じように
札幌ラーメンつったら西山か小林の2強だろ・・・

547 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 10:55:18.00 ID:5IEUwuBJ
家系は壱が大量増殖したからあれだが、
基本的には酒井、大橋、丸山だな
昔の大橋はストレート中太角麺で不味かったが、ここにきて酒井と同レベルにはなってる

548 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 11:00:15.86 ID:tLZRB/Ni
あなたの価値観を人に押し付けないでください

あなたの認識が当たり前ならば私はラーメンスレを半年ROMる必要がありますね

549 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 11:05:49.17 ID:5IEUwuBJ
をいをいをい
お前がスレ違いの菊水の麺を書いて、価値観を押し付けてたんだろうに・・・
こいつクズの中でも超がつくエリート級だぞw

550 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 11:12:11.11 ID:tLZRB/Ni
俺がクズならあなたは下品ですね
流石です
では何故に俺の見当違いなレスにレスしているんだ?
あなたの優しさですか?
ラーメン通を気取っているだけにみえますけど

551 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 11:40:50.96 ID:rhA1NTn2
なんだこいつ

552 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 11:47:29.52 ID:tLZRB/Ni
>>551
IP変えてご登場ですか?
ヒマだから付き合いますよ
俺の発言であなたが「なんだこいつ」と思う理由が知りたいですね

553 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 11:49:10.07 ID:5QF71vWk
松岡はいかれてる

554 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 14:23:57.45 ID:ZkeW77wT
>>545
西山 ラーメン 札幌 でググれ

555 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 14:37:43.77 ID:tLZRB/Ni
>>554
どうも!
興味ありましたら調べます
興味ないのに調べても仕方ないかと
546氏の発言をアタマのどこかに認識しておきますね

みなさんご親切ですね
流石、インターネッツ

556 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 15:39:01.45 ID:tLZRB/Ni
スレ汚してすみません
俺が>523で菊水を引き合いに出したのはスレの流れにあるレトルトやセントラルキッチンの話題からです

他人の価値観を受け入れられない己が嫌いだから、ここは心機一転素直になりたいですね

557 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 19:53:13.81 ID:dMNkfLRF
新宿にある壱蔵家。
数年前からあるらしいが、なかなかうまかった。店員も明るいし。

558 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 20:50:22.15 ID:YFIvGWX2
店員は静かで暗いほうがいい

559 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 21:46:04.44 ID:H9cL/AwH
さかなはあぶったイカでい〜い

560 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/13(木) 23:59:30.65 ID:lMUyUnma
>>545
西山知らないならニュータッチで充分

561 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/14(金) 00:15:39.81 ID:EVAPTPz9
武道家みたいな濃いラーメン知りませんか?あれは邪道なんでしょうけど知りたいです

562 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/14(金) 00:43:01.70 ID:B2+7A/td
>>561
大船とか高円寺に濃い家系があるよ

563 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/14(金) 02:42:12.00 ID:GuEgFprd
香川の高松家だよ
2チャンで営業するぐらい
すごいぜ

564 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/14(金) 08:15:10.99 ID:H2j04ti3
>>561
全く邪道ではないと思うんだが…

565 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/14(金) 11:23:36.41 ID:7IpxSRkW
邪道っていうか……武道家、武術家の濃さは「ゼラチンの粘り」でしょ
家系に求められる旨味を濃縮した濃さとは違うよね

566 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/14(金) 11:34:47.70 ID:MgFq9zLd
家系に濃さなんて必要ない

567 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/14(金) 20:15:35.80 ID:z2KeQEdV
高松家はうまかったな。今もあの感じならうまいだろな。
麺は太め 甘い脂と醤油の味が広がる動物系のスープだよな。
一時期ハマって通ってた。トトロみたいな大将がつくるときは間違いなくうまいんだが
女の人 奥さん?が作るとき 麺の湯きり?醤油だれか?油かなんかの微調整が甘いのか?
味がぼけてた記憶がある。
ほうれん草とノリ味玉いれてた。メタボには注意が必要なボリュームだ。

568 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/14(金) 23:54:06.47 ID:eXFfZ3B3
胡椒をその場で引くミルって機械しってる?
この前秋葉原のラーメン屋にいったらそれがおいてあって感動した。
映画とかでシェフが肉の上でくるくるまわしてるような木の道具。
でそれで胡椒かけたらラーメンむちゃうまかった。ラーメンがうまいというか
胡椒の香りが新鮮だった
そういう店、家系でもないかな?

569 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/15(土) 00:04:55.75 ID:CRfmWq76
あほだな
家系はギャバンの黒が一番あうんだよ

570 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/15(土) 00:18:59.76 ID:zSIiTWad
>>568-569
確かにミルで挽いた直後の胡椒の香りは良い。
多分、っていうか絶対に家系にも合う。

ちなみに、家系とは全然関係ないがミルで挽く七味唐辛子も香りは良い。
蕎麦とか食う時に使ってみな?

571 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/15(土) 00:39:30.84 ID:bjKu598K
蕎麦に七味って、、、 んなもんかけると蕎麦の香りが飛んじゃうだろ
どうしてもかけたいなら一味だ

つーか七味が置いてある蕎麦屋なんて見た事ない

572 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/15(土) 01:42:29.77 ID:zWs/3nPY
質キチにレスすんのいい加減やめろ

573 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/15(土) 12:46:51.70 ID:7eUCG4Ur
六角橋のとらきち家は美味しいね。トッピングも安いし!

574 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/15(土) 13:15:47.19 ID:y+5ez84y
そもそも家系で胡椒なんかかけた事ない
絶対あわないと思う
ってか胡椒ってなんのためにあるかわからない

575 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/15(土) 13:28:56.31 ID:K3xjqRzg
>>569
若さ 若さってなんだ

576 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/15(土) 15:28:28.50 ID:gJ2avKTE
俺も美味しい家系のラーメンには胡椒入れない。
おろしニンニクや生姜も、それらに含まれる添加物が味を壊すから入れない。
だけどまずい店なら構わずバンバン投入するかな。

577 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/15(土) 15:53:28.12 ID:RmQSJGIs
>>568
ID:eXFfZ3B3
http://hissi.org/read.php/ramen/20140314/ZVhGZlozQjM.html


>>574
ID:y+5ez84y
http://hissi.org/read.php/ramen/20140315/eSs1ZXo4NHk.html

お前らいつまで質キチと遊んでんだよ

578 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/15(土) 16:16:05.82 ID:JeeOEOiN
最近壱八家にハマってる
こってり感が素晴らしい

579 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/15(土) 19:30:53.00 ID:Z/i/cT6w
神奈川の武松家に久しぶりに行った。

味に磨きがかかったなあと思う。
チャーシューの味付けも変えたね。

580 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/15(土) 22:38:35.97 ID:y+5ez84y
今日末廣家いってきたたおろし生姜があった
これで直系と認めてもよい
うまかった

581 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/15(土) 22:48:33.39 ID:RHqALvA2
>>580
なにぃ

582 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/15(土) 22:52:34.04 ID:EJEdNmLA
とらきち家って店主がタイガースファンだからなのか。

583 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/16(日) 00:56:10.38 ID:eTIi+erZ
>>580
だいぶ前からオロシ生姜出てたよ

584 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/16(日) 07:47:38.02 ID:9kcyQUBy
>>573
いゃあ、ただの王道家だもんな。
鶏脂不味くて最悪

585 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/16(日) 08:05:51.89 ID:Q66FQl9D
>>574
家系ラーメンに限らず
ラーメンに胡椒は合わないよな
かけたとたんに胡椒の味しかしなくなる
壊滅的に味を変えてしまう

ついでに
餃子もラーメンには合わない
餃子食べるとラーメンの味が判らなくなるからな

586 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/16(日) 08:32:30.16 ID:Tt89c/gs
連日自問自答しつけえ

587 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/16(日) 11:35:06.08 ID:Rcj4a9pk
>>579
レトルトなのに味に磨きがかかるのか?

588 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/16(日) 12:51:46.70 ID:O14mR+Vk
六角橋のとらきち家のスープも麺も旨い。トッピングも安いし、接客も良い。
卓上調味料も沢山あるし良い。

589 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/17(月) 13:57:03.55 ID:n8Pjcss+
>>587(笑)

釣りだとは思うが、レトルトではなかったよ。
チャーシューなんか、味付けが激変したし。

590 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/17(月) 22:34:27.55 ID:qxWg4vaK
通な俺がみつけた伝説シリーズ@
うずらの卵をトッピングする家系ってレベル低い
俺はそれを判断基準にしてる
あとチャーシューが燻製の家系は間違いなくうまい

591 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/17(月) 22:42:08.93 ID:OIRR2nou
>>590
壱系<<<<<直系ってだけじゃんw

592 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/17(月) 23:06:11.66 ID:OIRR2nou
ごめん質キチにレスしてしまった

593 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/17(月) 23:44:28.66 ID:TvDzjFbq
とらきち家美味しいな〜

594 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/18(火) 09:08:35.45 ID:/JkwMIXb
>>575
大盛り、かため、こいめ、おおめ、らいす
がためらいなく頼めるこーとーさー

595 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/18(火) 11:42:50.07 ID:1czR4HWG
>>588
>>593
はいはい、まずいまずい。
埼玉からわざわざ出店ご苦労さん。
あの店は長続きしないな。

596 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/18(火) 12:35:45.73 ID:2NoegAPE
東白楽の、とらきち家はマジ美味いね。最高!

597 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/18(火) 16:07:46.70 ID:MnHXUrgC
今日白楽の六角家が午前1130にシャッター閉めてた
今日は緊急閉店か?

598 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/18(火) 16:36:33.47 ID:mCzlHhtV
臨時休診だろ

599 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/18(火) 20:12:56.00 ID:0RP0Oi6c
>>597
定休日だ

600 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/18(火) 22:33:20.15 ID:dh+kNKm2
雷家の店長は精神科直ったの?

601 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/18(火) 23:03:25.96 ID:bQbUcPV2
家系の寸胴っていつ洗ってるんだろう?
あれ毎日洗うの大変だし、底の汚れとか取るの大変だよね
自動洗浄機にも入るわけないし
不思議だよね

602 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/19(水) 11:57:21.15 ID:JcvM+0ny
とらきち家は卓上調味料も多いし、トッピング安いし、とにかくラーメンが
美味すぎる!

603 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/19(水) 16:07:36.26 ID:5OA+uNNU
自分の行くとこで1件スープが凄くぬるいんだけど
そういうのって家系では割とある事なの?
食べ終わる頃には完全に冷めてしまうんだが。

604 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/19(水) 16:24:26.52 ID:oHa7d+4T
ない

605 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/19(水) 16:51:14.55 ID:5OA+uNNU
だよなー
今度チンしてくれって言ってみるわ

606 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/19(水) 18:14:28.01 ID:QCyXt8X2
雷家か・・・
たまに調理してる女店員まだいるのかな?
いくら客が俺一人だからって女店員同士の雑談で聞こえてきた飲食店とは思えない失言を俺は忘れない

あれを聞いて以来数年雷家行ってない

607 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/19(水) 18:47:18.87 ID:DlDmPkjI
詳しく

608 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/19(水) 21:40:10.90 ID:jx653fXP
聞こうか

609 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/19(水) 22:16:52.84 ID:QWt3nQwZ
>>603
中島家だろ

610 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/19(水) 22:20:53.22 ID:Bz9G/WO/
この前家系にいったら酢があった
あれは入れるとうまいのか?
変だろ?
どうなるんだ入れると?

611 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/19(水) 23:24:21.60 ID:DzbZgAWN
つけめんのスープと同じ味わいになるだけだろバカタレ

612 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/19(水) 23:28:49.93 ID:mZkqPV39
>>610
普通は途中で投入するんじゃないかな

オレはライス食った後の茶碗でスープと酢を混ぜて口直し用を作る
これに口をつけてから普通のスープに戻ると甘みが際立つぜ

613 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/20(木) 01:10:52.30 ID:B1KaUw3U
>>610
ID:Bz9G/WO/
http://hissi.org/read.php/ramen/20140319/Qno5Ry9XTy8.html

614 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/20(木) 01:52:28.21 ID:rfDrHxv4
六角橋の、とらきち家のほうれん草ってスゲー旨いな
麺も旨いしスープも旨いし、卓上調味料も多いし、接客も良いし、トッピング
も安いし、最高だな!

615 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/20(木) 02:00:27.35 ID:ujUcne9T
ageでとらきち言ってるのは同一人物だよね。そろそろやめとけよ

616 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/20(木) 11:30:13.46 ID:rfDrHxv4
柏王道家直系か・・・・

617 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/20(木) 16:48:35.20 ID:PJqQ7B/T
とらきち家行ってみたけど「にんにく入れますか」と何ヶ所にも書いてあって嫌だ。安易な二郎パクり多すぎ。

出来たばかりなのに入口の自動ドアが手動だし店内の張り出しが剥がれていて汚い印象。

自家製麺はボソボソでかなりの太め。酒井の麺に慣れるとああいうツルツル感が欲しくなる。
デフォルトでチーユが少なすぎるし海苔が安物のペラペラの海苔でガッカリ。

スープの豚骨感が少ない。オロシ生姜が見つからなかった。

今日がたまたま最低の日だったのかもしれないけど、色々根本的な部分で末廣家の方がはるかにまとも。

618 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/20(木) 20:12:22.37 ID:OF+McBFb
もしかして量の少ない二郎インスパイア的なあれなのか?そこまででもない?

619 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/20(木) 20:13:42.85 ID:qSyDBzhi
>>610
吉村家のオヤジは酢を大量に入れて食べています。

620 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/20(木) 20:57:19.52 ID:Xi/DY8NL
天神家は、久しぶりのヒットだった。
日曜日が休みなのは痛いが、仕方ない。

621 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/20(木) 21:43:50.75 ID:WAeaRGsx
>>618
ヤサイマシマシにできるらしいぞ
オレはやらなかったけど

622 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/21(金) 05:38:14.34 ID:nP12Twwt
よく本牧系が好きで川崎家へ行くんですが 
この前まこと家にもチャレンジしてみますた

思ったんですが 普通盛りの麺少なくないですか?

レンソウ等の具がないから少なく感じただけなんですかね? 
 
それともデフォで少なめなの?   スープが中々だっただけに残念です

623 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/21(金) 05:48:16.16 ID:3ywnCD+J
中盛り食えよ

624 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/21(金) 06:28:26.92 ID:i59/hzHP
川崎家の先にあるとんとこ豚オススメ

625 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/22(土) 04:48:20.38 ID:AgFsWAte
>>623

いや、普段川崎家や他の家系で食う時は
並盛に1点トッピングで満たされていたんですが 初めてまこと家で食べた時は並盛では物足りなかったんですよね‥

今度からはまこと家だけでは中盛にします‥   元々そんなに胃が強くないんで並盛+αで足りてたんだけど、、   

626 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/22(土) 05:05:26.52 ID:2WPTL147
さげ

627 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/22(土) 08:31:35.18 ID:nzMYwN5Z
白いスープのとんこつラーメンが油っぽくなっただけの家系が増えてる
鶏油もない
絶望的にライスに合わない

628 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/22(土) 11:23:13.87 ID:Os93Kq8S
>>627
家系でライスたのむヤツ、白飯食いたければ定食屋でもいけよ
ラーメンはおかずじゃねーよ?

629 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/22(土) 11:48:17.92 ID:DKpxJvh6
今日、初のとらきち家で喰ってみるわ

630 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/22(土) 11:48:49.11 ID:Os93Kq8S
>>629
うまいから腰ぬかすぞ

631 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/22(土) 12:09:41.00 ID:qBZVz55/
なんじゃこりゃ
ttp://hissi.org/read.php/ramen/20140322/T3M5M0txOFM.html

632 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/22(土) 12:10:50.98 ID:SyUR/IoQ
>>628
>>630

ID:Os93Kq8S
http://hissi.org/read.php/ramen/20140322/T3M5M0txOFM.html

633 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/22(土) 17:25:18.28 ID:tK4EMdS+
最近のお気に入りは希望が丘にある壱屋
ゲオでDVD借りたあとは必ずそこ行ってる

634 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/22(土) 20:57:22.39 ID:Os93Kq8S
今日とらきち家と六角家を連食した
とらきち家ではラーメンに10円のニラモヤシをトッピング
(20円のバラチャーシュー売り切れ)
相変わらずの直系らしいラーメン。ニラモヤシのニラの臭みもいいアクセント。卓上トッピングの種類の多さは見ているだけど楽しい

でそのまま六角家へ。団体がいたためか六角の方が混んでいた。
まずどんぶりが小さい。スープの色がうすい。麺がヤワすぎできしめんみたい
しかし一口目に飲んだスープのトンコツ感が半端ない。これって家系っていうか
九州系のトンコツラーメンに近づいてないか?あの六角のスープで極細麺で替え玉製にしたら絶対うまいと思う

というわけで本日は六角に軍配があがりました

635 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/22(土) 22:39:57.77 ID:/vabA+Y3
ID:Os93Kq8S

636 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/22(土) 23:36:34.32 ID:Y9GDfVu6
>>634
六角家本店スープうまいよね。
麺は酒井より丸山のほうが好きだな。

637 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/23(日) 03:13:55.13 ID:D6H3ioEP
>>569
>>575
>>594

638 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/23(日) 03:41:52.95 ID:ZJy4deJL
先ほど書き込みした者です
家系通の皆さんにお聞きしたいんですが、自分は本牧家系が好きで川崎家に通っていたんですが
新規開拓したくて試行錯誤しています

試しにまこと家や桂家に挑んでみました

次は東横線沿いを攻めたいと思います 
  白楽近辺だと六角家本店ととらきち家が目立ちますが、川崎家・桂家・まこと家が好きな自分の舌に合うのはどちらだと思いますか?

率直な意見を聞かせてください<m(__)m>

639 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/23(日) 08:23:04.10 ID:WcIkVt5D
>>638
どちらも合わない。
強いてあげれば武道家系列か。

640 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/23(日) 13:17:43.31 ID:ubsEYq74
とらきち家って巨人ファンは敬遠するよね
あの外観じゃあ。。。

641 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/23(日) 19:52:07.82 ID:bBRqpzUa
>>638自分は川崎家オンリーです

642 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/24(月) 02:24:46.70 ID:7o1gVG5+
>>639
え!!そうなんですか‥

てっきし >>634の書き込みを見て まこと家や桂家の様な獣臭い
濃厚スープがいただけると思ったんですが

個人的には王道家系列のとらきちと濃厚スープが売りの六角本店に期待していたんですが
 
しつこいて申し訳ないんですが とらきち 末廣 六角 どれも自分にはダメそうですか?

643 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/24(月) 09:36:56.34 ID:2wxY0op/
>>638
東横線から外れてもいいなら神田のらすたと岩本町のやややかなぁ

644 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/24(月) 15:55:48.06 ID:fwg1Jd3G
数年前体調不良の時に六角家行ったら味が分からなかった
それ以来行ってません

俺個人が行かなくなった家系
六角家、雷家、武蔵家日吉店、日吉銀家、駒場の侍、川崎磯子大森の壱六家、吉村の斜めにある横浜家

俺個人が行かなくなるかもしれない家系
綱島商店

白飯が有料はマイナスポイントだな

645 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/24(月) 18:18:47.81 ID:YciLEXDr
>>644
雷家はなんで?あの客を無視した定員のバカ騒ぎのおしゃべりかな?

646 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/24(月) 18:54:19.09 ID:MHnlKFgz
ごはん無料のところってラーメン自体が割高なことが多いんだよなあ
2杯以上食べるならお得だろうけど、そうでなければ無料じゃない店で一杯だけ頼むか中盛大盛にする方が味価格ともに満足できることが多い

647 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/24(月) 19:35:50.99 ID:1mWuUzF1
東京にある武蔵家に行ったんだが、家系には珍しく塩ラーメンがあったんだが、旨いかどうか疑問ではあったが、頼んでみたら結構旨かったんだが、他の家系でもオリジナルメニューを出してもいい時期に来てると思うんだが?

648 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/24(月) 19:38:59.95 ID:HvStjJOo
都内の家系はほとんどの店に塩ラーメンがあるよ
壱系っぽい店ね。

649 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/24(月) 20:10:35.50 ID:qleXUXTd
レトルトインスタントスープの店はスープを温め直すだけだから味を複数用意できる

650 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/24(月) 20:57:49.32 ID:ek/M7sm3
>>649
これ まったくその通り
コストもかからないしね

651 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/24(月) 22:43:23.30 ID:OruhTArX
とらきち家のトッピングは激安だな

652 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/24(月) 23:45:00.65 ID:+ptBdkR/
>>647
だがだがだがだが

653 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/25(火) 00:42:54.39 ID:J4TCOGnU
スープが何種類も置いてある家系はクソ

654 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/25(火) 01:15:00.69 ID:AN+npGpY
>>638
こうや、光家あたり行ってみて

655 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/25(火) 01:32:13.39 ID:J4TCOGnU
光家頼んでから出てくるまでが遅い
そこまで行くなら中島家の方が断然濃厚で旨い

656 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/25(火) 03:29:47.59 ID:lyMbUTrq
光家は深夜に食べる所で、中島家は昼に食べる所で住み分けできてるだろ

657 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/25(火) 07:10:55.37 ID:DDZN+sDJ
>>642
桂家は獣臭くないでしょ
食後のゲップに豚の存在感を感じる事があるのが家系あるあるですが
桂家はほとんど感じられない
暴力的なまでの濃厚さと、洗練された臭みの無さ
この矛盾を両立させた奇跡が関東随一とも評される桂家パラドックスだ


>>644
神田はらすたじゃなくてわいずでは?
らすたは代々木

658 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/25(火) 08:07:11.23 ID:9WLo3LU3
>>645
そんなに店員のおしゃべりが凄いの?

659 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/25(火) 08:48:19.94 ID:EyuOEoW0
わいずはあの狭さだけで行く気しない。
そこまで我慢して食べる店かと。おろし生姜もおいていないし。
まだ近所の川崎家系列の神田家行った方がまし。でもスープの質はかなり劣化したのでわざわざ行くみせではない。やややも同様。

660 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/25(火) 08:53:47.28 ID:EyuOEoW0
桂家はオープンして丁度五年位になるかね。3月下旬頃久しぶりに創家の濃厚スープが蘇って大感動したよね。
その後二年くらい試行錯誤でかなり味が変化したけど今は落ち着いたようですね。でも並ぶようになってしまった。

661 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/25(火) 14:34:00.88 ID:tBBX1f69
よく行く店の券売機にTシャツってあるんだけどシャレかな?
実は欲しいのだけどシャレですぜ!とか言われると恥ずかしい。

662 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/25(火) 21:22:46.95 ID:ymlvmRoL
都内でNo.1ってやっぱりわいずなのかな
いくら美味くても狭いから行きたくないんだよね。

663 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 00:18:04.56 ID:723WSHmj
わいずは美味いよ横浜の中でも上位の美味さ
あの程度が狭いとかどこの田舎もんだよ
新宿ゴールデン街の凪の狭さに比べればわいずは広々悠々快適

664 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 00:25:23.02 ID:Ne4CAlH2
>>663
ワイズはおまえのようなチンケなリーマン御用達だからな。そもそも家系なんて食ったことあるような奴らターゲットにしている店じゃないし。
そして、凪とかあんなクソマズイ中華そば屋引き合いに出すなよ。

665 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 00:31:23.96 ID:723WSHmj
俺のレスの動向を追うなよ変態

666 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 00:52:47.78 ID:J5AZFxT7
>>657 
すいません 確かにそんなに臭みはありませんでしたね
桂家の暴力的なスープは魅力的ですよね  川崎家・まこと家も中々パンチ効いてました
中島家もまぁまぁでした

>>657さんは私に合いそうなスープ知りませんか?    ご教授いただけないでしょうか

667 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 00:56:45.76 ID:J5AZFxT7
書き忘れました 

ちなみに矢口のこうやは私の求めるものではありませんでした
ぺらく感じました

次は王道家の流れを汲むとらきちに目を付けています   
柏までは行けないので 汗

668 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 01:02:40.61 ID:b+McSKJm
川崎家でパンチねぇ〜w

669 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 03:59:44.38 ID:x2dkGAkY
錦糸町の家家家がうめえよ

670 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 04:08:26.60 ID:qozr32u9
千家もけっこういいよ。深夜もやってるし

671 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 11:14:39.55 ID:r18NEhJM
東白楽の、とらきち家に行った
濃いスープは美味かった
トッピングのキャベツも美味しかった
沢山調味料入れて満足の味だった

672 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 11:16:48.93 ID:o0WiI2nN
NG推奨ワード:とらきち家

673 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 11:20:54.88 ID:FErsx6Rk
工作するなら食べログとかでやればいいのにね>とらきち家の人

674 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 12:17:30.60 ID:cROAHOdn
とらきち家は麺がマズい。

675 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 13:26:38.53 ID:7RCx9zar
だが厨乙

676 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 13:27:44.57 ID:7RCx9zar
前のレスは>>647

677 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 13:32:43.87 ID:2m0ZplLb
必死チェッカーかけると分かるけど
毎日とらきち家褒カキコしてるのは同じやつだな

678 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 20:32:02.60 ID:dP8GEi/O
>>674
俺も同じこと思った
スープは旨いけど麺とのバランスがイマイチ

679 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/26(水) 22:43:16.44 ID:s5KLmBH8
菊川に墨田家というのが出来てたけど、誰も行って無いんかな。

680 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/27(木) 09:52:35.98 ID:Erx1OlMy
ブログで、とらきち家の評価を見ると皆好評価だよね。

681 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/27(木) 20:14:19.17 ID:ptT0uxGY
とらきちは麺が残念だからもう行かない
末廣におろし生姜がキタからもう行かない

682 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/27(木) 20:43:54.87 ID:7Urf56zf
>>681
シモヒロ乙!

683 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/27(木) 21:34:20.98 ID:ptT0uxGY
>>682
え?

684 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/27(木) 22:44:14.70 ID:UFi4dHKz
とらきち家は店員の目が死んでるんだよね
ラーメンつくりが楽しそうじゃない
それだけがいや

685 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/27(木) 23:20:36.43 ID:nCssf6Zf
とらきち家は二郎パクリがダサいから行かない。
中途半端すぎ。

686 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/28(金) 12:14:32.93 ID:teBOHyO1
とらきち家の店主って吉村家に長く居た人って本当なの?

687 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/28(金) 12:21:17.78 ID:s07ejVr8
なんかとらきち家叩きが多いが俺は好きだぞ
ちなみに、末廣家も好きだ

どちらで食べるか、贅沢な悩みだ
近隣住民が羨ましい

688 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/28(金) 23:07:42.55 ID:WQbVlXVW
とらきち家は入り口がわかりにくい
それをなんとかしてほしい
あとBGMがない
自販機の位置が悪い
自動ドアの反応がよすぎる
ラーメンの味はまったく文句なし

689 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/28(金) 23:10:51.40 ID:Cemksl8X
でもわいずの方がうめえけどな

690 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/28(金) 23:33:53.34 ID:mspBiKIJ
わいずはスモークチャーシューがうまい
でもスープが獣臭い

691 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/28(金) 23:46:00.22 ID:AVaivfy3
新宿の魂心家が好評なので訪問。

マイルドでコクがある。結構勝ち残れるんじゃないかな。

692 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 03:36:15.23 ID:0uBtxfG7
>>642です

桂家・まこと家好きの私が満足できるスープとの事なので
近々わいずに挑戦してみようかと思います!

693 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 04:31:31.60 ID:jOPBdgUB
都内だが、一番うまいみせを知りたいんだが、お前らなら答えれるんだが

694 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 06:44:44.82 ID:ATHR8kga
だが?

695 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 08:05:26.03 ID:PqEXhFdA
>>661
金八家か
うすい
ぬるい
やわい

>>691
(´Д`)ハァ…?
サミットジャパンのレトルトスープが勝ち残るとかw
カップラーメン食えば?www

696 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 11:24:05.11 ID:UGupNcTT
>>691
魂心家はもろ業務用スープだけど、醤油や脂を含めた味のバランスが
上手だと思う。若い人にはご飯無料ってのもセールス・ポイント。
ただ、白髪ねぎに豆板醤を混ぜるのはやめて欲しい。

697 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 11:36:59.83 ID:2Eb7Qdm/
東白楽のとらきち家って結構旨いぞ!
六角家より好きな味だな!

698 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 12:46:59.16 ID:pdO7c3P/
でもわいずの方が美味い

699 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 13:03:45.48 ID:1Dx8kEbD
味噌豚骨、塩豚骨とか、フレーバーを選べるようにしているこだわりのない店はクソ。
おそらくインスタントスープ。

700 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 14:01:49.69 ID:krxB1ggR
なんでそんなに原理主義的なんだよ
どう作られようと結果的に美味けりゃいいだろ

って言うか無化調とかムダなことにこだわって
出来上がりがマズイ店より全然マシ

701 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 14:07:28.51 ID:KzRSzrOX
家系の現金トッピングってなんなんだ?
券売機ですませろよ
店員も金さわって不衛生だろ?手間もかかるし
なんだよ現金トッピングって?アホか?

702 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 14:41:10.47 ID:jOPBdgUB
最近はうずらトッピングが無い店ばかりで寂しい

703 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 14:53:20.87 ID:1Dx8kEbD
>>700
その発言にビックリだ。

どことは言わないが鍋に豚の骨が目一杯入ってない店は商業主義のチェーン店だろ。
大盛トッピングで1000円弱払ってインスタント食うくらいむなしい物はない。

704 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 16:12:26.14 ID:un9gJfiM
工場では鍋に豚の骨が目一杯入ってますがなにか?

705 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 17:01:54.31 ID:djKvbEWw
工場の写真っていままで出たことあるの?

706 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 18:19:01.01 ID:krxB1ggR
>>703
まあ「経験にカネを払うのだ」的な主張なら分かるけどね
店員さんとの楽しい会話、さりげないホスピタリティ、洗練された接客…とかには
味わいのコスパを超えてお金を払う価値がある

が──このスレってそういう無価値の価値とは全く無縁の家系スレだよな?w
どの店に行ってもホスピタリティのホの字もない

だからこそ結果的に「美味いかマズいか」だけで判断して何が悪い
インスタントと同じと言うが、じゃあレトルト家系と同じ美味さのインスタントを挙げてみろよ

707 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 18:34:29.76 ID:krxB1ggR
なお。

店と別の場所でスープを炊いてる店
(=セントラルキッチンとでもレトルト系とでも何でも好きに呼べ)
にも、良い点は多々あるぞ

・ 供給分を大量に作るのでいわゆる「ブレ」が少ない
・ 店で豚骨を炊かないから豚骨独特の「悪臭」が少ない
・ 同じ理由で店内の「油っこさや不潔さ」が軽減される

これ普通の飲食店では最低限の条件なんだがな?
デキが悪いものは出さず、無臭〜良い香りで、店は清潔
──家系原理主義者は何故かこれを親の敵のように否定する

けっきょくファッションとして「オレってワイルド」って言いたいだけなんじゃねーの?

デート用でも接待用でもない飲食店(例えば家系)で
ウマいマズい以外の価値観を持ちだす奴はバカとしか言いようがない
むしろ本当の家系ファン層であればこそ「美味けりゃ何でもいいよ!」と言いそうだが

708 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 20:43:24.52 ID:pLrd56TD
>>707
いやそもそも壱系は美味くないから
なんで美味い前提で書いててるの?

709 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 20:54:36.50 ID:un9gJfiM
味の好みは千差万別
お前の舌が標準だとでもいうのか?

710 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 21:38:48.34 ID:qqXgKPga
セントラルキッチン+店員がうるさいのはとりあえず勘弁だわ
片方だけならまあ許せる

711 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 21:56:40.44 ID:0uBtxfG7
わいずは美味しかったですよ

確かに川崎家・桂家・まこと家に味が似ていました

店主は本牧家系で修業した方なんですかね?

712 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 22:34:17.22 ID:L9mCvF49
>>704
すまん、例のフランチャイズ系で働いていたんだが、工場見学したら豚は肉骨粉でスープを作る。
だからガラは入らないよ。

713 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/29(土) 22:40:42.80 ID:L9mCvF49
>>707
あ、『ブレ』は出ます。
店頭で加水するのと、蒸発分の判断誤ったり、煮立てすぎて酸化したり、案外面倒です。
ちなみに店員自身スープの味を確認することは稀で、アルバイトが調理するので『固め濃いめ多め』なんて言われても、わかった振りしながらみんな差はないです。

…家系最強なんて言ってごめんなさい。みんなそんなもんです。
毎週閉店後は、すき家でグチってます。

714 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 00:14:47.01 ID:pxryWEV0
柏王道家で喰ったぉ(^_^)v
ラーメン中盛りにチャーシューまぶしだぉ(*^_^*)
凄い美味しかったぉ)^o^(

715 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 01:13:31.21 ID:H4ix0MS6
>>707
その手の店は結果的に不味いから論外

関係者さんはあまりそういうことするの止めた方がいいよ

716 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 02:21:21.98 ID:jYdpR+0i
>>707
フランチャイズ店員乙

工場スープのクリーミーさは、ブタメンと変わらない。グルタミン酸などのうまみ調味料以外の添加物は要らない。

717 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 02:23:13.63 ID:jYdpR+0i
>>712-713
やっぱりそうか。
豚骨なんて使ってたら高いもんな。
豚骨使わない豚骨スープは工場にて作られる。

718 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 05:58:33.57 ID:GwX8nLqr
>>712>>717
肉骨粉は豚の骨の粉だから、>>704は嘘は言ってはいないのでは?

719 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 06:30:15.58 ID:U6XS18J/
ID:jYdpR+0i
頭悪過ぎてワロタ というか両親がお気の毒・・・

720 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 09:13:06.79 ID:RbSuVg25
確かにその肉骨粉を作る工場では寸胴にトンコツが大量に入ってるはずだから論理に矛盾点はないな

721 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 12:48:04.85 ID:vpPhdewQ
>>719
フランチャイズご苦労様

>>720
看板に肉骨粉ラーメンと表示しなさい

722 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 14:23:58.85 ID:l/3Q9Ixl
↑の脳内ではセントラルキッチン先駆けの全国の給食センターもエキスや粉末で給食を作ってると思ってるんだろうなw

723 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 14:34:40.46 ID:HYzgY9Of
セントラルキッチン否定派は
家系の麺は外部調達ってことに
脳内でどうやって折り合いをつけてるんだろ

724 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 15:33:11.47 ID:l/3Q9Ixl
濃度高めなとんこつスープはセントラルキッチンで作った方のが安定しててよい
長浜系の九州ラーメンなんて特にそう

けど昔ながらの本牧家系統のスープはセントラルキッチンじゃあの味はだせないだろうな

725 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 16:24:49.14 ID:lnqVCatm
>>723
ラーメンはスープが肝腎。
ゆえにつけ麺とかはラーメンと見なされない。

まあ、セントラルキッチンの業者がこのスレ監視してるようだ

726 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 16:54:13.08 ID:Gj+enZQn
スープが肝心とかいってるが、そんなのお前の中での勝手な解釈じゃん
つけ麺だからラーメンだからとか言ってるオールドタイプは
いつまでも変なところに拘りながら時代に乗り遅れていけばいいんじゃないかな

個人的には麺もスープもどっちかの重要度が低いとか自店舗で作ってないとダメとか関係ない
美味けりゃ美味いでいいじゃん

727 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 18:44:09.39 ID:oOJcbhy6
ブレっぷりを楽しむというのもあるんだよ、きっと

そういう生々しさは一切受け付けないのかな、皆さんは?

728 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 18:46:27.41 ID:oOJcbhy6
勿論、美味しいに越した事はない
それはそうなんだけどね

729 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 18:51:38.42 ID:6trMjx04
セントラルキッチンはキットさえあれば自分で作れるから
気分的に好きじゃない

730 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 19:00:51.31 ID:ZTGgXtud
やはり、本牧家系は至高の味ですね


桂家・川崎家・まこと家 最高です!!!  

あとわいずも

731 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 19:03:41.17 ID:oOJcbhy6
>>729
>セントラルキッチンはキットさえあれば自分で作れるから

此処らへんの話、もう少し掘り下げて
語る事はできますか? 

732 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 19:22:45.42 ID:6trMjx04
セントラルキッチンの店のスープと麺と具がキットで自分のとこに揃ってれば自分で作れるってこと
極端に言えばレトルトカレー店でカレー頼むのと同じ気分

733 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 19:44:29.41 ID:HYzgY9Of
>>725
×肝腎
○肝心、なw

日本語も書けない奴に限って
「セントラルキッチンの業者がこのスレ監視してる」などと
スピリチュアルなことを言い出す
それとも鶏油で脳が溶けてんのか?

734 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 20:09:54.74 ID:5Kb+BiY/
桂家・川崎家・まこと家・わいず
これが似た同じ味に感じちゃうのか?バラバラじゃんよ
店行ってねーだろ

735 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 20:20:33.77 ID:fA/eD7vt
>>718
目一杯肉骨粉とかwww

>>700
>>702
>>704
>>707
>>709
>>720
>>722
>>723
>>726
>>733
サミットジャ●ン社員必死すぎ。
最近ホント売り上げ落ちてるからってww

736 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 20:35:14.13 ID:b6yOF4U3
なんで金払ってまでインスタントラーメン食いにいかないといけないの?

737 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 21:28:04.03 ID:vR7E2NsC
>>726
そんなに自分のところの肉骨粉に自信があるならもうスーパーでスープだけ売れよ

どこまでいってもおまえ等はインスタント屋なんだよ
ラーメン屋未満

738 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 22:57:53.01 ID:h0XF/Vmy
スープ鍋ギリギリまで豚骨が見えている店にしか再訪しないことにしている。
スープの寸胴をのぞけば店で炊いているかは一目瞭然。

739 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 23:22:14.24 ID:Gj+enZQn
豚骨が見えるタイミングなんて一瞬だけだろ
いつまでも出てるなんて店があるならただの馬鹿

740 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/30(日) 23:25:15.82 ID:Gj+enZQn
ちなみに吉村家って徒歩1〜2分のところに仕込み場持ってるけどあれは問題ないの?

741 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/31(月) 00:07:37.77 ID:5S+rxees
ID:Gj+enZQn

742 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/31(月) 00:12:48.54 ID:xigisMyq
独立して工場スープの店を持ったんだろうなあ
彼は

743 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/31(月) 04:30:18.94 ID:IUiHSZa3
ええ

744 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/31(月) 17:36:47.25 ID:fnxxtnqr
合成スープありがたがっている奴は、ハンバーグはガストが一番なんだろうな。

745 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/31(月) 17:58:33.69 ID:iOhy691v
壱系のスープは味噌入れりゃ家系味噌になる、これがしかも旨い

746 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/31(月) 19:01:11.98 ID:YJvHyj77
合成スープとか言い出したよww

747 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/03/31(月) 23:57:55.20 ID:lPrOBuU+
武松家がいち押し。
接客はイマイチだが。

748 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 01:31:41.98 ID:piV6wE6z
日の出らーめんのスープだけは好き

749 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 01:41:29.66 ID:EFAT+4iD
せいぜい肉骨粉スープだろ

750 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 03:21:18.27 ID:Dh5RvCA6
>>693
だが厨乙

751 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 03:28:06.52 ID:m3Q8qONW
>>712
肉骨粉? あのBSEで問題になった奴か?
そういや昔、日清は肉骨粉をアメリカから輸入してたそうな。
今はどうしてるか知らん。

752 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 04:28:47.27 ID:0wSLms39
肉骨粉に問題がある訳じゃない
そもそもBSEは牛の話だし、肉骨粉に問題があるんだとしたら豚骨ガラにも問題があるでしょ

753 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 04:52:46.91 ID:FZ2KB+87
BSEの時に問題になったのは、
確か山羊や羊の肉骨粉を牛の餌に混ぜてた件。
豚の肉骨粉は無関係だね。

754 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 04:53:55.39 ID:ElmNmSrL
にこにこぷーん?

755 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 07:42:27.29 ID:EFAT+4iD
肉骨粉がかもし出すクリーミーさ(笑)

756 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 12:59:59.11 ID:F291yqhK
壱系はうまくないな。
家系て名乗って欲しくねーよ。

757 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 17:32:22.26 ID:Z5nPkZs6
>>756

武松家行った事ないんだろ?(笑)

758 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 19:36:52.77 ID:n36gHcOh
>>757 総本山か寿々喜家いったことあるのけ?(笑)

759 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 23:07:57.28 ID:JrPWHXJ+
麺固めで頼む人っての割合って
単に通ぶってる人が8割
残り2割は忙しいサラリーマン
でいいよね

760 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 23:10:35.68 ID:qN0t8+vc
普通に固めのがうめえから
イタリア人だってアルデンテ好む

761 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 23:22:56.70 ID:JrPWHXJ+
>>760
アルデンテは固めじゃなくて芯を残してまわりはヤワってゆで方だよ

762 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 23:27:32.07 ID:qN0t8+vc
日本の粉落としや針金といっしょだろ

763 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/01(火) 23:30:41.50 ID:JrPWHXJ+
>>762
最後にびっくり水を使うかがちがう
普通に料理をすればわかること

764 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 01:27:14.35 ID:lDtTVwsC
新宿の壱蔵家に行ったら、結構うまかったわ。
チャーシューが家系にしては本格的。

765 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 01:36:38.57 ID:Oq3KCzVS
昔、平塚にあった相模家のチャーシューがちゃんとした焼豚だった

766 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 03:40:55.36 ID:l0kQYuqD
お前ら普段ろくな家系食ってないんだな
総本山の吉村家だってチャーシューは煮込んだあとにスモークするこだわりなのに

767 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 04:54:46.49 ID:0GVFvCHq
>>738
俺も俺も!

>>764
レトルトのチャーシューが旨いとか失笑www

768 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 05:18:21.14 ID:CoPS/P6D
>>766
あれを煮込んでると感じる駄目舌の馬鹿がそう書いても説得力がないんだが

769 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 10:23:15.98 ID:USxDJi29
>>759
単純に早く出してほしいから
あと、普通で頼むと柔らかすぎる店が多い

固めで頼むとマジで固い店がたまにあるからそれは嫌だ

770 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 10:30:36.50 ID:USxDJi29
自分の店で豚骨スープから炊くと光熱費やガラを捨てるカネで最低数十万から経費や手間がかかるわけで、
そのこだわりと意気込みを買ってラーメンに千円払ってる。

「家系」のふんどしを借りてフランチャイズ展開している金儲けしたいだけのインスタント屋には100円すら払いたくないし、つぶれてほしい。

ネット販売している家系レトルトスープのHP見ると腹が立つレベル

771 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 11:50:37.13 ID:sLbvD1c+
>>770
すげーよくわかるよ
同感

業務用スープを使っている店を晒すスレとかあってもいいかもしれん

772 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 12:10:36.71 ID:H38txuRt
そう…

773 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 12:39:50.00 ID:tTMayLY3
家系のふんどし借りてる奴らは結局流行りに乗りたいだけだから
「ガッツリ系」と称して二郎のパクりまでやり始めて、家系なのか二郎なのか訳わかんなくなってるところまである。

吉村家の向かいの店とかとらきち家とか

774 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 16:11:48.76 ID:bBCm+m8p
今横須賀No.1は吉岡隆治家だな

775 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 18:19:23.35 ID:3fanTFS6
>>770
気持ちは分からんでもないが
それを周りに強制したり「そんな店は潰れろ」と言ったりするのは違うと思う

消費者側としては仕上がりがさほど変わらないなら
店のやる気や製造過程へのこだわりはある意味どうでも良いわけよ
「一方ソ連は鉛筆を使った」のコピペと同じように、ね

「鉛筆」で納得しなければ──食いものつながりの有機野菜でもいいや
あれ手間がものすごくかかるから高く売ってるんだけど
実際の栄養や味は慣行農法と変わらないか、むしろバラつく分イマイチだったりするわけ
それでも情弱&味障の“オーガニック派(笑)”は、「有機」の意味も分からず有難がって買っちゃう

どうも家系原理主義派は、オーガニック女子とイメージがかぶるわ
どっちも意味のないイメージ商法に釣られてるだけよ

776 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 18:25:45.61 ID:3fanTFS6
つか自作自演の自己擁護だったりして…と疑っちゃうよ
セントラルキッチンや業務用品を上手く使うチェーン店を相手にして経営的に追い込まれたら
そりゃ文句の一つも言いたくなるわなw

なーんてね

777 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 19:13:46.08 ID:W+peOko8
ていうか、セントラルキッチンと業務用スープ (インスタント) を混同しているやつがいるだろ?
余計に話がややこしくなるから、もう少し考えてから発言してほしい。

778 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 22:35:54.81 ID:Qbt0oyv6
赤羽駅西口の濱家って資本系?店構えは自家製スープって感じじゃない。
美味けりゃ構わないけど、ネットには情報無くて。

779 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 23:06:48.53 ID:mrjFULKR
てか直系のラーメンと直系以外って
もうぜんぜん別のラーメンじゃね?
たぶん全国の普及率を考えれば後者の直系以外の方が
家系って認知されてんだろうな。
俺も実際は初めて吉村家にいったとき、これは家系ではないって
思ったもんな。

780 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/02(水) 23:09:16.18 ID:mrjFULKR
>>779
だな。俺もお前と同じことをずっと思ってたよ。
家系を作ったのは吉村家だけど
家系という名を全国に広めたのは山岡家はじめ亜流の店なんだよな
同じ意見のやつがいてうれしいよ

781 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 00:11:22.25 ID:r7joulnp
ぶっちゃけどうでもいいんだが、地方都市に行ってラーメン探してる時に
クリーミー系似非家系が食べログ3.5以上取ってるとやるせない気持ちになるな

782 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 00:41:35.96 ID:raYDo2ep
>>781
禿同

783 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 00:43:44.26 ID:6CKNxcjo
それでも食べてしまうという。。

784 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 00:44:42.08 ID:raYDo2ep
そして後悔。。

785 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 01:30:06.11 ID:B1q9uLmy
>>770は商売をなんだと思ってるんだろ
別に自分がどう思ってようと良いと思うんだけど、
潰れてほしいとかわざわざ公言する必要ってある?
世の中いろんな飲食系チェーン店が溢れてて、ほぼセントラルキッチン方式な訳だけど・・・
ラーメン屋だけ何か特別なの?家系だけ何か特別なの?

786 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 02:24:32.15 ID:/RdItClt
>>785
ラーメン好きな自分の主張だ
オレは食う側であって経営者ではない

787 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 02:28:31.51 ID:/RdItClt
>>775
明らかに味の違う物を出しておいてよく言うよ
肉骨粉に化学調味料以外のあらゆる薬品混ぜて「豚骨スープ風」液体作ってるだけだ

まずマグロもウナギも天然か養殖かで値段が全く違ってくるだろ。
工場レトルトラーメンは100円で売れよ。

788 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 02:28:42.05 ID:hxbWgsrf
>>767

壱蔵家のチャーシューは自家製。
店に行けば分かるよ、凡人。

789 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 07:20:36.77 ID:vuVarFuF
>>781
わかる
仙台っ子とかゴミ、というほどでもないけどやっぱ違う
そして家系は大体家系をしらない地方の奴に濃くて不味いとか美味しくないとか低評価される

790 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 07:21:34.65 ID:vuVarFuF
魚は養殖のが大体うまいんだよなぁ

791 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 11:05:28.13 ID:idJw83RX
え?

792 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 13:00:31.79 ID:vuVarFuF
ん?

793 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 13:01:22.00 ID:zwXkpqoJ
>>779-780
これには触れたやつが負けとかいうルールでもあんの?

794 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 15:41:43.70 ID:nVn0E60y
>>770
拍手喝采のコメント!
まさにそう!

>>771
レトルト家系ラーメンスレ俺もキボン!

>>777
おなじ。
店で作らないで大口たたくなってことだ

795 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 16:03:55.86 ID:/RdItClt
>>794
全く同意。

店で豚骨を炊いているかどうかはすぐに分かる。
豚骨が焦げ付かないように寸胴を常にかき混ぜている店、鍋から豚骨が見えている店がそうだ。

スープの寸胴が見えない場所にあるような偽家系?には行くべきじゃない。

796 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 16:39:47.48 ID:idJw83RX
店の周りはもの凄く動物臭いのに
スープは臭くないってのはなぜ?

797 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 16:51:28.75 ID:xyGIgFvg
阿佐ヶ谷に新しくできた壱角家で食ったが
結構濃い味で美味かったぞ。
夜中の2時までやってるから、
終電逃した後で友達と食いに行った。
その後、始発までマックで時間潰したのは内緒な。

798 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 18:58:44.39 ID:lKD4xy+u
>>797
わかった。マックの話は、墓場まで持っていくよ。

799 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 19:44:12.94 ID:hxbWgsrf
知人に勧められ、川崎の天神家を訪問。
麺はザックリ、スープは濃厚、チャーシューは厚みアリ。

家系ファンとしては、次回も行きたい店だった。

800 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 20:52:40.27 ID:beQJTo2y
最近直系よりクリーミー系の塩が好きになった・・・
なぜだ

801 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 21:32:34.43 ID:OotdKekH
この前パクチーってのを初めて食べたんだがなんだあれ?
臭いがきつすぎ。ラーメンの上品な味がすべて吹っ飛んだ・・・
てかあれなんだ?野菜か?家系にはあわないだろ?

802 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/03(木) 22:03:21.86 ID:raYDo2ep
>>800
なら、リンガーハットへGOだ。

803 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/04(金) 08:16:40.49 ID:eUvKVb6T
>>799
そう?
川崎なら川崎家や雷家の方がオススメよ

804 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/04(金) 09:00:01.15 ID:TQBwj+8e
柏王道家は美味かったよ。パンチがあるスープだったよ。

805 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/04(金) 11:48:55.64 ID:B6fD8UVj
幸家は味が薄いね

806 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/04(金) 12:52:05.79 ID:FmBh+feY
「手作りはおいしい」の幻想
http://business.nikkeibp.co.jp/article/NBD/20120827/236046/?ST=pc

「フードサービスの場合、『手作りはおいしい』などと誤解している人が多い。けれど、手作りでやっている限り、絶対に良くならないんですよ」

807 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/04(金) 22:57:18.35 ID:ZhQnkuRg
>>806
レトルト屋が今日も頑張ってる

808 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/05(土) 00:33:53.38 ID:kX+jp35U
>>806
プ

809 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/05(土) 01:32:17.09 ID:6p+WLJag
いつまでたっても麺についてはスルーする原理主義者w

810 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/05(土) 01:38:02.79 ID:8ywPO4AQ
>>809
お前ら他人のふんどしで相撲を取ってるレトルト屋が消えない限り、
大声で邪魔し続けるからヨロシク

そもそも創業者の吉村家自体自家製麺じゃないから

811 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/05(土) 01:59:18.89 ID:6p+WLJag
>>810
麺はよくてスープはダメな理由はそれだけなの?

812 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/05(土) 05:05:14.36 ID:BuyehsPC
>>806
こういうやつが、益々マスプロスタンダード化されたゆとり世代を洗脳してしまうのだろうね。
寿司はくら寿司、服はユニクロ、カレーはCoCo壱番屋、ラーメンも壱系って感じでね。何だか可哀想な価値観だよね。

813 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/05(土) 05:50:14.49 ID:i4H0OZZy
レトルト屋さんが頑張ればいいのでは?
「吉村家直系風」的なバリエーションがあれば食べてみたい。

814 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/05(土) 06:23:25.78 ID:T/ko+jHr
>>812
まぁしかし、そういうツマラナイ奴は実在する

815 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/05(土) 07:22:34.67 ID:DQa9NIU8
また評論家きどりか

816 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/05(土) 10:56:51.73 ID:K62iHXmb
六角橋とらきち家がいいよね〜

817 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/05(土) 11:10:41.26 ID:FIPKocNT
大衆の人気も経営も「レトルト屋」に負けているという現実
悔しかったら「レトルト屋」に勝てばいいじゃんw

818 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/05(土) 16:00:24.44 ID:i4H0OZZy
>>817
糞でも食ってろバーカwwwwwwwwwwwwww

819 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/05(土) 19:24:45.20 ID:McID5qLT
とらきち初めて行ったけどデフォのチャーシューも厚くて食べごたえあってよかった
ただネギ増しするとスープが温くなるかな

820 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/06(日) 01:47:51.37 ID:IoEitAj4
>>811
何度もスープ飲みにラーメン屋行ってるって言ってるだろ。

821 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/06(日) 01:54:20.50 ID:IoEitAj4
初めての家系ラーメン屋に入ったら寸胴の豚骨を確認するという風習を流行らせたい。

さて、食べログやラーメンDBにその旨書き込んでくるか。

822 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/06(日) 07:12:28.95 ID:MsWVkouU
寸胴の中に豚骨があれば100%自家製スープとは限らないよ。
業務用スープを使う店でも、仕上げに豚骨などを加えて味を
調整する場合が多い。

823 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/06(日) 08:49:44.22 ID:IoEitAj4
>>822
それすらやらない店があるし、
骨の量も見れば分かる。

824 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/06(日) 13:34:31.02 ID:frNh8NQw
あなた達の中で横濱家はさぞかし高評価なのでしょうね

825 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/06(日) 15:39:21.23 ID:+h1/iYsm
そこのシンシンメンはとても旨いだろ
店によって味が違うけど

826 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/06(日) 16:29:38.22 ID:D0IFDpIi
山岡家って家系好きとして皆認めてる?
チーユじゃなくてただの透明な得たいの知れないうんこくさい油だよね
家系うんぬん以前にラーメンとしてまずかった!
ほうれん草と海苔だけで家系謳ってるけどでかいチェーン店だから
あまり詳しくない全国の人は山岡家こそが家系のフラッグシップだと思ってる人多そう
自慢げに家系といえば山岡家でしょ!!なんて言われるとどういう顔して良いか・・・

827 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/06(日) 17:54:18.49 ID:MnnXtLaS
山岡家って家系謳ってないでしょ

828 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/06(日) 19:09:37.35 ID:8YBtSi1s
家系じゃねえしな

829 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/06(日) 20:51:55.76 ID:vUlUBvgX
以前地方の山岡家から派生したような店行ったけど、これは家系とは大分違うなと思った

830 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/06(日) 21:17:52.98 ID:RmhVqBkz
イレブンフーズや源流は家系とは言わないの?
ラーメンショップ出身の分家で吉村家が生まれたんだろうけど
イレブンフーズもこの流れのどこかに分類される味って感じがした

831 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/06(日) 21:36:45.07 ID:NW9cMF9B
まったく別物すぎる

832 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/06(日) 22:14:29.02 ID:VfH/sqvt
山岡家のあのサラサラした透明油は何なんだろうな
ラードか?

833 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/07(月) 01:04:14.83 ID:c+pFpIXm
安物ラード 鶏脂にするだけで大分変わるのにな

834 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/07(月) 02:34:23.85 ID:aXJtUawn
wiki


鳥皮からとられた鶏脂(ちーゆ)が使われる。"家"と店名についていてもこの脂が使われていない場合があり(例:丸千代山岡家)この場合、家系とはされない場合がある。

山岡家は家系じゃなくて安心した
どの道二度と行くことは無いけど
あまりの不味さとコスパの悪さに初めて怒りを覚えた

835 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/07(月) 08:07:23.41 ID:Gm+/yjR9
>>834
山岡家の旨さがわからないとか、おまえ味覚音痴?
本物謳っている吉村家なんか比べ物にならないだろ。
フランチャイズ出すにはプロのティスティグで合格しないと出来ないんだよ。
食べる度にコロコロ味が変わるようじゃやってられないんだよ。
もう少し色々と食べ歩いたら。
了見狭すぎwww

836 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/07(月) 08:35:16.46 ID:aXJtUawn
>>835
山岡家さんちーっす

837 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/07(月) 10:29:56.93 ID:aXJtUawn
山岡家スペースでググるとまずいが一番最初に出てくるのが世間の声
>>835は紳士に受け止めて努力しろよ

838 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/08(火) 07:44:15.29 ID:M2oJ/YhI
とらきちって無料トッピング頼むと忘れられることあるよな
中麺硬め味濃いめ野菜増し薬味増し頼んだら薬味増されてなかった

839 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/08(火) 07:46:01.31 ID:8G1CvEX3
でも実際は千家とか光家とか六角家とか本牧家とか高砂家とか、山岡家の以下の家系ラーメンやが多数あるのが現実問題。

840 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/08(火) 08:08:52.31 ID:EFTAKvOb
>>830
ブンフーは家系と同じ元はラーショ系。だから酒井の麺だったんだが、息子が自家製麺にして台無し。

841 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/08(火) 08:11:03.75 ID:EFTAKvOb
>>827
山岡家は家系を見よう見まねで作ったそうな。

842 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/08(火) 15:57:05.92 ID:Nd4HLB2M
見よう見まねもなにもまったく似せようとしてないじゃん

843 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/08(火) 17:28:11.90 ID:S7kxhyhy
ラーメンフリークだが、家系は豚の脳も煮込む店があったり、わざと獣臭くしててあまりに下品で食え
てあまりに下品で食えたもんじゃない
家系の店の周辺一体に悪臭が充満して、臭くて堪らん、公害と同じ
消滅して欲しい

844 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/08(火) 20:00:39.79 ID:3bsDPcWS
豚の頭なんて珍しくも無いし家系に限らず使いまくってるよ
逆に街中でそういう匂い嗅ぐとラーメン食べたくなるけどね
香りは最大の集客戦略

845 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/08(火) 20:09:32.47 ID:VmckFJQI
>>843
お前みたいな糞虫がいるから
東京の旨い豚骨屋がどんどん消えてくんだよ
リアルで氏ねや!

846 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/08(火) 21:01:30.58 ID:8G1CvEX3
でも六角家系、吉祥寺武蔵家系、麒麟とか異常に臭い店は皆不味いよね。

847 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/09(水) 02:17:18.82 ID:D6yXGJke
東白楽のとらきち家はうめーなー

848 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/09(水) 07:11:10.87 ID:WOVowUpW
作田家期待していた分残念な味だった
修行先が六角家だから期待しちゃ駄目だったんだけどね
レベルの低い家系が増えてくわぁ・・・

849 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/09(水) 12:59:50.06 ID:iUpn3sdE
>>803その二店は訪問済みなんよ。

雷家と天神家は俺の中では高評価なんだけど、川崎家は変質しすぎた。

850 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/09(水) 22:40:51.73 ID:ZECFOmrd
川崎家はブレが大きいよ
先日のは10点中9点つくほどのデキ。マジ美味い
飯時外してスープ調整に当たると3点もある

851 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/10(木) 01:16:27.88 ID:uOxGut1b
臭くないクリーミー系は肉骨粉とあらゆる薬品添加物の入ったケミカルスープの可能性が高いから臭い店ばかり行くようにしてるが。

店での化学調味料以外の添加は認められない。

852 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/10(木) 02:06:35.38 ID:505XAtvU
可能性が高いから
可能性が高いから
可能性が高いから

853 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/10(木) 02:50:14.23 ID:DqGnWhqE
>806
サイゼリヤは美味いから行くんじゃない。安いから行くんだ。

854 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/10(木) 14:09:07.72 ID:455jxlYy
>>851
自分の「舌」で判断できない奴は語るな



なんつってなw
店炊きかどうかを味で判断するのは不可能
なぜか異常にこだわってるヲタがいるが、な

855 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/10(木) 17:30:37.02 ID:EDZyhrU/
今更ながら初めて近藤家に行った
サラサラだけどとんこつと醤油ダレのしっかりと効いたスープだった
桃の隠し味が後味に微かに来るね
麺も美味かったし満足出来た
ただ店主は基本無口なんだな

856 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/10(木) 19:11:35.93 ID:IhTDRGn4
>>854
客にはこだわってほしくないよな
インスタント屋店員からしたら

857 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/11(金) 02:08:50.36 ID:K3EsLs9S
東白楽の、とらきち家に行ってきます。

858 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/11(金) 08:20:40.31 ID:Me8E653G
>>854
インスタント店のインスタント店員乙。

そりゃこだわるよ。
同じ金額なら、朝から鍋を煮立ててんがんばってる店に行くよ。
そこらへんのアルバイトが暖めただけのレトルトに、袋から出してきっちりタイマーに合わせて茹でただけの麺入れるようなサミットジャパンの不味いラーメンは喰いたくない。

859 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/11(金) 08:21:04.89 ID:WwOWKm/8
>>850そうなんや。


試行錯誤してるのか、数年前と比べてスープも変わったし。

860 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/11(金) 10:33:03.92 ID:MrM/AekY
壱六家もまずいよねぇ
さすがサミットジャパン
プールで食うとんこつラーメンの味だった

861 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/11(金) 20:11:54.50 ID:52GWVffj
最近の町田商店はどう?
玉学家とどっちがマシ?
壱系が嫌いじゃない(むしろ好き)な人の感想を聞きたい

862 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/11(金) 21:09:58.78 ID:xy8bvXcH
神田のたけ家が今日のランチ営業を最後に閉店した・・
今日夕飯時に初訪問したのに残念

863 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/11(金) 21:59:54.93 ID:MrM/AekY
>>861
残念ながら居ません
所詮壱六出の出来合いの物に何か加える位しか知識も経験も浅い店主が作るラーメン

864 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/11(金) 22:31:02.98 ID:owKNReDd
>>861
壱系はどこも同じ味で区別はつかない。
後味悪い不自然なまでのクリーミースープで
ムカムカ胸焼けして気持ち悪くなった経験ばかり。
よって、うずら(笑)入りの写真がある店は避けることにしているw
王将や日高家の豚骨ラーメンの方が値段が安くて後味悪くないだけマシ

865 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/11(金) 22:52:56.99 ID:52GWVffj
あいあいw食べてないけど「そう思う」のね

食べた人の、自分の舌での、感想を求めます
情報を食ってる人のネタはいらん

866 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/11(金) 22:59:02.36 ID:52GWVffj
繰り返すけど「前と比べてどうか」を聞いてる、の
食ったことないのに口を出さないでくれる?

867 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/11(金) 23:17:51.53 ID:52GWVffj
「以前の○○家はコレコレであった」
「今の○○家はコレコレである」

これが正しい論評ね?

「食ったことねーよ!○○家はダメなんだろ!www」

コレが情報で味わう馬鹿舌のレスな?

ぜんっぜん関係ないんだけどさ
まこと家のワカメが変わった時に気付かなかった常連どもにびっくりしたわ
──いや本当にお前らラヲタの舌は大丈夫か?

868 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 00:09:47.76 ID:LyEcZinz
壱系関係者が住み着いたようだ(笑)


数百キロ豚骨煮込んでる本物の家系しか食べたくない。
これはもう心からの叫びで他人がどうこう左右しない。

869 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 00:10:57.78 ID:LyEcZinz
店で数百キロ豚骨を炊くその努力にオレは支援をする。つまり食いに行く。

870 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 00:22:52.74 ID:2Wf+9hmf
壱六家より、川崎の武松家がおススメだよ。

スープの味わいが絶妙。

871 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 01:05:03.85 ID:tSkXaPGy
クリーミー系というか壱系というか、それは臭みも少なくて万人好みな味だと思うよ。
それは確かに認めるし、そんな店にはあまりラーメンを食べ慣れてない女の子でも連れて行ける。

でも、店で客の目の前に大きな寸胴鍋があって、時折ガラをガラゴロとかき混ぜてるような店、
たまに生のガラを客の目の前で大量に放り込んで、そのままスープ出して
「大丈夫か?」って思うような、見た目も匂いもワイルドな店って、
毎日、また、時間帯でスープの出来が違ってて、それが面白いんだよね。

工場で作ったスープはいつも均一で美味しいよ。
でも、何か足りないんだよね。
スープの熱さが足りないんだけじゃなくて、もっと何かが違う。
万人受けはしないけど、その差ってたぶん大事だよね。

872 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 01:21:07.62 ID:aP+A6QDI
>>870
武松家も壱六家も一緒だよ馬鹿野郎
どさくさにまぎれて宣伝してんじゃねえぞ

873 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 01:22:58.25 ID:ZmE4px2c
@

874 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 06:14:02.40 ID:r1GCE8N7
俺も確かに壱系は 「出来合いっぽい味」 と感じる。
ただ、脂の風味のせいかもとも思う。
そして出来合いっぽいと思うが、俺は結構肯定的に
カップ麺的に小さくまとまったうまさだが、カップ麺よりはかなり上 と評価している。
数年前の横浜スレでもスカイビルの壱八家にそういう評価を書いた。

875 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 06:36:44.36 ID:GeAL1Kot
>>861
いや、両方同じレトルトだし

ステマサミットジャパン

家系最低w

876 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 07:53:01.87 ID:LyEcZinz
そもそもレトルトって豚骨使ってないところもあるだろ。
肉骨粉とか、乳白色でそれっぽく見える薬剤とか。

豚骨じゃなきゃ家系の最低限の定義すら満たしてないから、このスレで扱うべきですらない。

877 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 09:28:16.85 ID:rTrOap2f
肉骨粉とか、乳白色でそれっぽく見える薬剤とか。
肉骨粉とか、乳白色でそれっぽく見える薬剤とか。
肉骨粉とか、乳白色でそれっぽく見える薬剤とか。

878 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 11:26:41.61 ID:ShNB39W8
町田商店
以前も不味い
今も尚不味い 以上
当たり外れ有るから二回行くのが俺の心情

879 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 11:38:42.21 ID:ShNB39W8
>>874
カップ麺と比較しちゃう感じが最高にディスってるなw
壱系は総じてカップ麺と比べて・・・って感じが一番しっくり来る
所詮インスタントアレンジらーめん
サッポロ一番味噌に牛乳入れて作ってみると同程度の
しかたねぇから100円なら食ってやっても良い程度の店

880 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 20:12:25.77 ID:zNBpemSm
町田商店は近所にある中本が珍しく休みの日に
仕方なく入ったけど、やっぱり類型的な壱系で不味かった
今は進化とか圓など駅前に良店が増えてきたのでそっちに行く

881 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 21:28:40.01 ID:LwJbNCv6
CoCo壱番屋がカレーのうまい店と思う奴らには、壱系は十分旨いラーメン屋だろ。両親の食生活、育った環境だよな。

882 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 22:16:54.66 ID:fuoyIKRX
カレーなんてカレー味なんだからさ

883 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 22:31:48.45 ID:dgcNff1o
中本なんてキチガイじみた味を好きな奴が
家系の良し悪しを語れるのかね?w

辛い=美味い脳の馬鹿舌が
繊細な脂の旨味が信条の家系を評価するなんて笑止だわ

884 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/12(土) 23:03:08.91 ID:yEtG0mWx
>>877
一部ラーメン店では添加物横行 豚骨使わぬ豚骨ラーメンも
http://news.livedoor.com/article/detail/8107760/

 コストを抑えるために、スープそのものが“できあい”の店は少なくない。

小瓶に入った白い粉を中心とする材料は16種類。ベースは、「食塩」「化学調味料(グルタミン酸ナトリウム、5′-リボヌクレオチド二ナトリウム)」
「たんぱく加水分解物」の3種類で、外食業界では “黄金トリオ”と呼ばれる。

 続いて「ポークエキス」や「チキンエキス」、香辛料を加えていく。エキスと言っても、豚骨や鶏ガラを煮出すわけではない。
食用として肉を取り出した残渣を酵素分解した工業製品だ。

 さらに、塩味を和らげる「甘草エキス」、後味を改善する「クエン酸」、トロミをつける「増粘多糖類」などを投入。
最後に白く濁らせまろやかさを出すために使用するのは、なんと「スキムミルク」だ。とんこつスープの乳白色がスキムミルクだったとは……。これらをよく混ぜ、お湯に溶かす。
できあがった白く濁った液体は、紛うことなきとんこつラーメンの味がした。

885 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 00:59:00.89 ID:CBFV68En
> カウンター越しの厨房には寸胴があり、豚骨が見える。 店員は「うちはグツグツ煮込んでいるから、濃い味が出ますよ」というが、潜入取材を続ける中で接触した業界関係者によれば、そこでは業者向けの濃縮スープの素を使っているという。
豚骨が見えてる店だけに行くと言う人、何か言うことある?

886 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 02:08:01.00 ID:/23pDmgP
>>872(笑)

武松家と壱六家は全く違います。
食べた事ないんやな。

887 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 05:56:30.72 ID:LkEgzyzk
>>885
だからさ、バックヤードみればガラの量で判るって。

888 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 07:21:52.32 ID:CBFV68En
>>887
ラーメン食いにいくだけで、バックヤード見ればとかwww
真性だな

889 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 12:02:10.55 ID:MZDTLs1B
食えば判る
全然味も見た目も違う
壱系関係はファミレスチェーン店スレに行ってくれ
お前等が来る所じゃない

890 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 12:05:33.68 ID:MZDTLs1B
>>886
不味いって意味で同じと言ったんじゃない?
確かに武松家行った事有るが不味かったな

891 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 13:47:06.17 ID:LvL3ss2/
都内、桂家@方南町、まこと家@青物横丁、ややや@岩本町
川崎、雷家、川崎家
杉田、杉田家
金澤八景、横横家
上星川、寿々喜家
厚木、厚木家、梅家(舎弟)

濃厚で旨い本格家系店は以上、列挙させて戴いた
抜け、異論、は受け付ける

”二郎”、魚介豚骨系スープ(とみ田@松戸、六厘舎グループ、他)に押されがちな昨今の家系業界
吉村実氏を筆頭に家系ニストの団結、家系勢力の生き残りを賭けた新たな動き、奮起が期待されるのであります
一ラヲタ的には”家系”の踏ん張りが今後の東京横浜エリアのラーメン業界に与える影響は大きいと考えます

892 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 13:53:37.61 ID:9r0pjtTs
>>891
横横家とかもはやおろしショウガおいていないしな。やややはライス柔らかすぎだし。突っ込み所は多々あるが。
今の川崎家やまこと家なんかよりは武道家中野の方が旨いと思うぞ。

893 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 13:58:42.29 ID:NytChXsQ
きみ幸家なめてんの?

894 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 14:30:23.01 ID:LvL3ss2/
>>892
武道家は自分も評価しています
確か社長が中本の社長みたいに個性的で格闘技に心得がある魅力的のある人物なのも
武道家ブランドに親しみを感じる理由です 味とは関係ないですね
早稲田駅すぐの武道家は連日早稲田学生で賑わっていますね

それと、まこと家で修行→心家@大倉山も気にいってます
寿々喜家派生店では甲子家、奥津家、菊池家、このあたりも気になるかな
本牧家系列は下永谷の本店はダメになりましたが弟子の川崎、まこと家の方が奮闘していますね
六角家も御徒町に出店したりラ博出店、店舗を増やして勢いはありましたが最近のスープの劣化が、、、
白楽本店のスープは最近はどうなんでしょうか?

895 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 14:32:04.04 ID:3ILXfh9f
またこいつか

ID:LvL3ss2/
http://hissi.org/read.php/ramen/20140413/THZMM3NzMi8.html

896 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 14:38:17.90 ID:Yx+6F6Kw
武道家こそ肉骨粉だろ、味障か?

897 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 14:40:42.97 ID:LvL3ss2/
>>896
肉骨粉使用だと都合が悪い事でも?スープが旨ければ結果オーライではないですか?
工場で作ったスープを店で薄める製法は自分も肯定はできませんが
家系は臭くて店で炊きだしてナンボだと思います

898 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 15:24:12.17 ID:0n26lMK4
武道家はガンガン鍋で豚骨煮込んでるだろ

899 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 17:17:28.97 ID:GHbRUK4F
>>894
この前とらきち家行ったら従業員研修のため休業とのことで、実に久しぶりに泣く泣く六角家に行った。
夜9時過ぎで、末廣家も終わってるだろうし……
六角家、とらきち家から流れたであろう客で混んでた。
スープがどうにも薄く感じた。

900 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 17:41:20.89 ID:YsYbO4ZC
壱六家磯子本店もレトルトスープ?
水っぽくて泡立っているんだが

901 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 19:07:47.71 ID:MZDTLs1B
手塩にかけて大量の骨の下処理からタレの仕込み何十時間もかけて作ったスープと
同じ金額出してサミットジャパンのインスタントとどっちが良いかは明白
もちろん何より味が違うし不味い
日高屋とか幸楽苑みたいに3、400円で努力してる店の方がよっぽど評価する
壱六家行って損してる事に早く気付け

902 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 22:30:29.66 ID:+zDpxdFu
偽スープのインスタント店舗を逆に教えてクレイ

903 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/13(日) 22:40:21.44 ID:9bgSGGdA
増資2000億円ぶちあげでシャープ株スレが面白いことになってるぞww
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/livemarket1/1395967895/

904 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/14(月) 08:52:53.44 ID:3ECQ7e/1
>>891
いいリストだね。

905 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/15(火) 00:54:20.40 ID:QPmAWFyT
>>891
おや、本家の吉村家は本格的ではないと。
いや、私も同感です。あなたは正しい。

906 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/15(火) 00:57:28.21 ID:NktG4JI1
明日、六角橋とらきち家やってるかな〜?
開いてたら喰ってみるよ。

907 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/15(火) 02:58:28.23 ID:49GXJCj3
都内の双璧  


  桂家&まこと家

908 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/15(火) 03:37:42.58 ID:EtRSOQMa
>>890


武松家、何食べたの?

909 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/15(火) 08:02:29.86 ID:KH48GSer
家系かと思って武道屋行ったけど、あれはどちらかというと無鉄砲に近いね

910 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/15(火) 11:10:19.18 ID:EVl0DiCL
武道屋?

911 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/15(火) 20:18:09.61 ID:EtRSOQMa
家系が急に食べたくなって、吉祥寺である家系に入って、
迷った末に基本のラーメンを注文して、
待っていたら味玉だけ先に出てきてビックリしたが、
しばらくして着丼したから、それなら味玉と一緒に持って来いやと思ったけど、
店員は愛想いいから言えないヘタレな俺(笑)だが、ラーメン自体はうまいし、麺もうまいし、あれならアリかもしれん。

912 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/15(火) 22:12:36.71 ID:5uAAiwqL
チャーシューとか味玉を先に小出しにするのが最近の家系流っぽいね。

どこが流行らせたんだろ?

913 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/16(水) 05:49:36.77 ID:PD6u9QA/
オノミチ

914 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/16(水) 16:44:39.65 ID:FsJtEJCr
>>910
武道家の誤記でしょ。
あそこって「ぶどうや」じゃなくて「ぶどうか」が正しいらしい。

915 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/16(水) 16:48:00.39 ID:ABXoB/1f
ぶどうやなんて読むやついるんだな

916 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/17(木) 12:29:31.51 ID:C+L/1TOU
美豚はびとん、魔人豚をまじんぶーとか言ったりする店あるし結局は名付け親次第で
読みなんてちゃんと調べないとわからないのが現状
もし武道家の読みがぶどうやだったとしてもおかしくない

917 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/17(木) 20:24:25.53 ID:oNOIl5wy
家系ラーメンの、ほうれん草ってふにゃふにゃばかりなんだが、まさか支那産
の冷凍野菜じゃないよね。

918 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/17(木) 21:00:38.00 ID:iI9B3xDP
ttp://hissi.org/read.php/ramen/20140417/b05PSWw1d3k.html

919 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/17(木) 23:51:19.32 ID:PN1bYeA+
食品の産地気にするようなやつがジャンクフード食うなよバカかよ死ねよ

920 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/19(土) 08:37:26.78 ID:OdyVgo2U
酢が置いてあるんで入れてみたけど
激しく違うものになるというか、不味くなるな。

921 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/19(土) 12:48:19.74 ID:CGI+BEhN
わかってない

922 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/21(月) 01:50:32.00 ID:fiBdu/N3
百麺食べたわ うめえ

923 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/21(月) 08:22:51.49 ID:JuXz+JJI
百麺宅配で劣化せずに食えるってのはいい

924 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/21(月) 12:58:26.41 ID:kZB0wiyJ
昨日川崎のある家系に入ってみて驚いた事があって、
実はその店は前々から気にはなっていて、ネットはチェックしていて、
評価があまり高くない感じだったけど、
その店の近くまで行く用事があって、
夕飯もまだだったし、お腹もそこそこ空いてたし、入る事にしたんだけど、ご飯時なのに空いてるのはネット通りかと思ったけど、
思い切って入る事にしてラーメンを注文して、店主に何にも聞かれなくて驚いた。

925 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/21(月) 14:46:20.82 ID:kljpIzJC
むしろお前に驚く人が大勢いると思う

926 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/21(月) 18:13:35.03 ID:2+lHewFM
日本語でおk

927 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/21(月) 18:26:33.77 ID:od29REFv
>>924
何この小学生の作文?

928 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/21(月) 19:04:08.32 ID:3lpxzz2a
>>924
吉野家でいいのかい?ボク?

929 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/21(月) 19:40:15.48 ID:62ofBlnI
作田家は期待はずれ
行かぬが吉

930 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/22(火) 04:15:34.70 ID:olsd8sxp
>928
不正解。
吉野家は丼屋だからラーメンないし、俺が行ったのはラーメン屋で、しかも家系だから全く違うけど、川崎にある住吉家だけど、あまり知られてないかもしれないね?

931 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/22(火) 04:53:10.06 ID:H+evwlkj
>>930
ボクね、文章が長いんだよ。
特許の請求項や源氏物語じゃないんだから、1つの文は適当に切って読みやすくしてね。

932 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/22(火) 07:02:16.11 ID:CLOwKflg
住吉家か
元住吉にあった時は個人的に好きでたまに行ってたけど川崎区に移転してからは一回食べに行ったがまずかった
もう行かないだろう

933 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/22(火) 12:17:43.61 ID:eJU1Q3lz
住吉家は家系風オリジナルだよ
ここが良かったのはチャーシューが家系で一番旨かったとこ
でも元住から大島に移って客足がイマイチっぽくて最近食ったら大幅に劣化してたな
客もあんま居ないしよく潰れないなと。まだやってるのが不思議

934 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/23(水) 00:51:16.61 ID:Oo6AP9xN
なあ
家系の美味いって言われてる店にに行くと
不味い店ではやらないスープの上澄みの何かをすくって捨ててるじゃん?
ジャバ・・・・・・カンカンカンカンッ!って音を立てて鍋でなにかを捨ててるじゃん?
あれってなにやってるの?あれやってない店はたいてい不味い

935 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/23(水) 01:06:03.59 ID:FuY9kgGk
学生時代、国語の成績悪かったでしょ、君?

936 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/23(水) 09:42:01.25 ID:AtC3PneC
あくじゃね

937 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/23(水) 20:04:20.58 ID:87fsSKsF
>>932
住吉家は、まあ、ヤミツキにはならんわな(笑)

イマイチなラーメンなのをサービスや接客で補ってる店だよね。

938 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/24(木) 17:56:08.00 ID:A4pxBp0W
>>915
他の家系はみんな「や」と読むからね。

939 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/24(木) 17:58:07.91 ID:A4pxBp0W
>>931
けど厨だ。しかたない。

940 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/24(木) 17:58:33.43 ID:Zj4PniSx
分からんでもないがゴロ的にやとは読まんだろう

941 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/24(木) 19:09:53.75 ID:HAg0EPNX
住吉家は、元住吉から移転したんだね。

店主変わったんか?

942 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/25(金) 14:44:20.85 ID:H91E3buP
元住吉家

943 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/25(金) 15:00:09.99 ID:TEbER+t5
ラー油で和えたようなネギ乗せたメニューをたまに見るけど美味いの?

944 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/25(金) 15:41:28.35 ID:tfEtLjZk
白髪ねぎでしょ。豆板醤とラー油で合えたものがよくあるね。
個人的にはねぎそのままが一番いいと思う。特にラー油。
あれは鶏油の風味をめちゃくちゃにしてしまう。

945 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/25(金) 17:05:51.12 ID:TEbER+t5
辛ネギ味になっちゃいそうな気がする。

946 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/25(金) 17:49:53.04 ID:YBjaL8x7
豆板醤和えは味噌ラーメンにはいいけど豚骨醤油には合わんよな
けどラーショや家系でもらあじゃんや豆板醤を入れて食う奇特な人もいるから
豆板醤和えのネギもアリなんだろうけど
俺はネギを食わなきゃ損な千家や大黒家などでは辛味抜きでネギらーを食べるけど

947 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/25(金) 18:09:40.94 ID:H91E3buP
豆板醤と和えてないと、苦みが出てしまう場合があるからね

948 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/25(金) 19:20:44.74 ID:LNH1xbXf
>>947
塩味がないとな。鶏油と塩と少しのコショウで軽く揉んだネギなら合いそうだ。

949 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/25(金) 19:38:47.10 ID:tfEtLjZk
苦味が強い品種のねぎの場合、水にさらすのが基本。

950 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/25(金) 20:54:36.08 ID:0DNXZxup
さっき六角家に行って並盛と味玉を頼んだら玉子が下の方に沈んだ状態で出された
保温する為なのか?

951 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/25(金) 21:51:23.61 ID:55cJ/7ig
たまたまだろ

952 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/26(土) 04:34:36.17 ID:MHlkPPNB
木場の大黒屋
味以前に店内が衛生的でないな

953 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/26(土) 11:03:48.38 ID:EVeIej1o
チャーシューって存在感あるし高そうだし有難がるべき存在のようだけど
ぶっちゃけなくてもいいよな?

954 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/26(土) 16:05:41.45 ID:tIEBQ/zJ
昔ながらの大きいくサクっとした食感のモモチャーシューならチャーシューメンを食べたいが
最近の家系にありがちな肩ロースとかなら1枚ありゃ十分

955 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/26(土) 16:10:30.22 ID:zUyyubWy
日頃、自分で調理して
チャーシュー(当然、煮豚でOK)とか作ってる人達って
此処でどれだけいるのかな?
少し疑問に思った

956 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/26(土) 16:11:47.16 ID:tIEBQ/zJ
更に言うと家系でバラなんて論外だな
あっさりした塩や醤油なら脂身たっぷりのバラはよいけど
こってりスープだとモモじゃなきゃ嫌だな
モモの場合は肩やバラと違って良い肉じゃないとどうしょうもないチャーシューになるし

957 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/26(土) 16:12:13.58 ID:zUyyubWy
完璧なレシピがあったら
是非とも教えて欲しいところです
家庭用で

958 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/26(土) 16:13:18.49 ID:zUyyubWy
ID:tIEBQ/zJさんは答えてくれそうだ

959 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/26(土) 16:24:16.03 ID:zUyyubWy
豚もも肉で美味しく仕上げるコツって
どこに注意し、どう仕上げたら上手く行くのですかね
具体的に教授願いたいものですね

960 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/26(土) 16:26:01.40 ID:zUyyubWy
必死にググっていたりするのかなw

961 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/26(土) 18:32:44.18 ID:n2nJ5ZtF
一方的な妄想煽りきめえ

962 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/27(日) 16:58:49.44 ID:uKAEUFYp
>>957
どっかの板に家系ラーメン自作スレがあった。

963 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/28(月) 01:09:55.14 ID:1Qk+vRyj
最近は新宿の壱蔵家。

マイルドスープがたまらん。

964 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/28(月) 01:22:18.07 ID:EaijGGv8
壱系(笑)

965 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/28(月) 02:04:15.04 ID:yAyxEe7b
>>963
こういうバカは書き込み禁止。
伝統の醤油豚骨か、究極の塩豚骨か、って?
オマエにとっての究極は合成ラーメンなのかよ。

966 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/28(月) 02:50:13.55 ID:SY3fQeFT
東京にはわいず以上の家系がない

967 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/28(月) 03:01:32.90 ID:b1YTxReU
東京は桂家だけだな

968 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/28(月) 13:58:13.36 ID:1Qk+vRyj
>>965
合成ラーメン?(笑)

テレビの見過ぎか。

969 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/28(月) 17:42:34.08 ID:2MY4ts0M
創家が閉店してしまったのが惜しい
桂家と共に行きつけだったのに

970 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/28(月) 20:56:08.24 ID:sKpvEX08
>>969
創家が桂家になったんだろ

971 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/29(火) 14:31:46.01 ID:p0aQs9zi
マグマのように煮立たせた鍋に大量の豚骨。これが客から見えない家系はリピートしてはいけない。

特に混ぜ物がしてある工場スープは煮立たせると分離するから保温程度。

ラーメンを愛するなら偽物チェーン店に行くのはやめよう。

972 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/29(火) 14:42:55.16 ID:kXqH/vjX
そんな店どこにあんの?
神奈川県内で5件くらい教えて

973 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/29(火) 14:55:54.52 ID:X/u6qnS0
何を知ったかしてるんだ?
家系は最大火力ではなく火を弱めだぞ
昔菊地家の店主にガス代かかるでしょって聞いたら
ガンガン炊く訳じゃないって言ってたし

974 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/29(火) 15:00:39.99 ID:p0aQs9zi
>>972
>>973
杉田家は煮立たせていたぞ

豚骨は炊かないと白濁しないしな

975 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/29(火) 15:07:32.47 ID:X/u6qnS0
煮立たせてるようにみえて、あれで弱火なんだよ
壱六家は壱八家以降にFCを始めてから豚骨重視に味を変えたから
最大火力で煮立たせて骨を砕いてたけど

昔ながらの家系は、そこまで乳化させんし

976 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/29(火) 15:16:09.74 ID:X/u6qnS0
というか酒井の麺を使ってるような店は背ガラをメイン
壱系のセントラルキッチンはゲンコツを多めに使ってて
そもそも出汁の取り方や炊く時間が全然違うだろ

977 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/29(火) 18:00:56.04 ID:sjNoZoos
次スレ
【工場?】家系総合スレッドpart33【豚骨?】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1398761759/

スレの進みが早いのでカタメでご用意いたしました

978 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/29(火) 18:59:35.52 ID:INu2rwoY
>>977
大体家系で固め頼む奴は家系の旨さがわからない奴。
たまにバリカタとか言っているバカ見ると吹き出しそうになる。
麺茹で係が失笑しているのに気がつかないのかね。

979 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/29(火) 19:31:42.48 ID:tIocvXS/
>>978
家系でやってるがそんなこと思ったことないぞ
おまえの勘違いだ

980 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/29(火) 19:41:56.40 ID:sJs27Y3d
太麺でバリカタって生じゃねえの

>>979
チェーン店さんこんにちは

981 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/29(火) 21:24:22.01 ID:nsDMul+E
早く食いたいからバリカタそれだけ

982 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/29(火) 21:33:48.11 ID:YMCbfqHV
粉落としで

983 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/29(火) 21:35:55.07 ID:BqtBMKVe
>>975
吉村家ぐらいボコボコ炊いていて弱火なら、弱火という基準が人それぞれ違うんだろうな

984 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/30(水) 03:33:47.32 ID:gAuSyz4j
ばりかたって一風堂じゃないんだからさ

985 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/30(水) 04:02:22.80 ID:JWLyU/3T
家系なら超カタって言えよなあ

986 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/30(水) 04:05:14.48 ID:JWLyU/3T
まあ超カタやったのなんて今は亡き大和の大ちゃんくらいだけど
ラーショでは混んでるラーメンデー以外は全て極カタだが

987 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/30(水) 15:28:00.21 ID:qIPDSpWu
急いでるんで固めでいいってんなら分かるんだが、
固めの方が美味いってのは全然分からない。
ま、ぐずぐずの柔らか過ぎも不味いけど。

988 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/30(水) 16:11:03.69 ID:sxKmUFZR
昔々、まだ吉村家が杉田にあったころ。
店に入りかためと注文したところ、あの吉村のオヤジが
「な、麺はやっぱりかためだよな」と愛想を言ったのが忘れられない。
それ以来、家系ではかためと言わないといけない気がしていつもかため。

989 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/30(水) 16:32:23.58 ID:VZZKNB+G
>>987
好みの問題だから、合わないか合うかだけ

990 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/30(水) 18:41:40.33 ID:dMYo4O5o
吉村家だとほぼ固め固定だな
みんな固め頼むから普通にすると柔めが出て来る

991 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/30(水) 18:59:12.96 ID:ZiOtybyQ
>>897
みんな固め頼んでくれたら
提供時間が短くなるので
回転が速くなり
売り上げ倍増ウハウハ

992 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/30(水) 19:07:19.06 ID:CrlX6WjC
それを言うならみんなじゃなく全員だろバカタレ

993 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/30(水) 20:06:18.14 ID:sxKmUFZR
>>992
みんなと全員の差違がよくわからない。
みんな、全員、それぞれ英語にしてみてくれるかな?

994 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/04/30(水) 20:12:19.27 ID:268FM2c1
消費税があがったけどお前ら行ってる店って値上げした?
まこと家100円もあげやがった
ホウレンソウも復活しねーしくっそ
まだ10%があるんだよな

995 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/05/01(木) 01:13:14.25 ID:SH4nIvM0
>>987
店に合わせる

普通で頼むと、麺が柔らかすぎる店では固めにするし、
固めで頼むとガリガリに固くなる店では普通にする

996 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/05/01(木) 01:14:11.81 ID:SH4nIvM0
ちなみに、吉村家では固めでちょうどいい。

997 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/05/01(木) 02:52:44.80 ID:MuNxVM0T
ラーメンなめてんの?

998 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/05/01(木) 02:59:16.67 ID:uVCd6zb6
100円も?
30〜50円くらいかなと思ってるけどどうだろう?

999 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/05/01(木) 03:23:59.94 ID:dTTgyJzK
吉村家の親父は自分で食べるときは柔らかめと言っていたぞ。
途中でショウガ入れて、最後にスープに酢を大量に入れて飲むのが好きらしい。

1000 :ラーメン大好き@名無しさん:2014/05/01(木) 03:33:23.31 ID:EoiKf3mO
たいしてうまくもないラーメンに100円値上げとか不買レベル

1001 :1001:Over 1000 Thread
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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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